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English to Italian Cooking / Culinary Translation Glossary

English term		Italian translation
King Prawn tarantella		gambero reale alla Tarantella

kingfish		ricciola del Pacifico	Sabina Moscatelli
Entered by: Sabina Moscatelli
kitchen screen		cestello	Paola Maria Agrati
Entered by: Paola Maria Agrati
Lacey cookies		Biscotti fiorentini (o fierentine)	Gianni Pastore
Entered by: Gianni Pastore
lacing		merlettatura (di schiuma)

leaf lard		sugna

leathery but mushy		coriaceo ma carnoso

lemon cress		crescione al limone	alessandra bocco
Entered by: alessandra bocco
lid		coperchio

lid catch		dispositivo di blocco (del coperchio)

lid latch		fermo/gancio del coperchio

light brown sugar		zucchero bruno chiaro

lip mussel		Cozza verde (Perna canaliculus)

loaded		gratinato	Pierfrancesco Proietti
Entered by: Pierfrancesco Proietti
loading trolley		carrello di carico

Loin		Lombo

long-neck clams		vongole molli	Sabina Moscatelli
Entered by: Sabina Moscatelli
low carb diet		dieta povera di carboidrati

Makes the bold, hearty statement		dà un gusto più robusto e deciso

making crusts		gratinare

Maple Glazed Bacon Apple Donut		donut/doughnut/ciambella alle mele e pancetta con glassa di sciroppo d'acero

marbled chicken terrine		marbrè di pollo

Market price		Prezzo di mercato	Sabina Moscatelli
Entered by: Sabina Moscatelli
Maryrose		salsa Marie Rose o salsa rosa

Mayfair restaurant		ristorante a/in Mayfair (zona di Londra

medium rare		media cottura

melting method		(metodo per) impasti amalgamati (lievitati)

messier jobs		alimenti che sporcano	Walter Mazzola
Entered by: Walter Mazzola
messy		ci si sporca nel mangiarla	texjax DDS PhD
Entered by: texjax DDS PhD
milk cap		sanguinaccio, rossella

mini puff pastry savouries		stuzzichini (salatini) di pasta sfoglia

mix enhancer		potenziatore di miscela

mixed baby brassica greens from Paradise Farms,		misticanza di primizie asiatiche...

moat		vaschetta/canaletto di raccolta

molasses / treacle		melassa scura / melassa chiara

mouille		passaverdure

mountain potato		Yama imo (Dioscorea opposita)

Multipot		(friggitrice) multi vasca

natural colours		coloranti naturali

net tag		etichetta/cartellino della retina

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