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English to Italian Cooking / Culinary Translation Glossary

English term		Italian translation
pre-steam function		funzione di preinfusione
preserving sugar		zucchero per conserve
pressure lead		tubo ad alta pressione
prime folded steaks		involtini di nasello
product pack shot		Primo piano di un prodotto nella sua confezione
pulled oxtail		Straccetti di coda di manzo	Guido Villa
Entered by: Guido Villa
Pure butter / all butter		burro puro/solo burro
pusher attachment		premicibo o spingi-alimenti
put it		come direbbe
Put it in moulds, justling it well down on the knee		versare nello stampo, scuotendo leggermente sul ginocchio
python		serpentina
quail's eggs		uova di quaglia
rail racks		rastrelliere con binari/guide [per recipienti di cottura]
range in a recipe		dose/indicazione/stima approssimativa
raw cream or cultured cream		panna non pastorizzata o panna fermentata
raw macadamia		noci di macadamia non tostate
ready-made		pronto per l'uso
real bacon		bacon di maiale
real butter		burro puro	Ilaria A. Feltre
Entered by: Ilaria A. Feltre
rendered (bacon)		speck rosolato
rib eye steak		bistecca di filetto
Rice cake fingers		gnocchi/bastoncini di riso
rissole		crocchette/rissole
roasted cauliflower and leek creamless bisque		vellutata di porri e cavolfiore arrosto
Roasting Pan with rack		rostiera con griglia
Rolling boil		forte / pieno / vivace bollore
rotodepositor		dosatrice a pistoni rotanti
rough pieces		grossolanamente	Pierfrancesco Proietti
Entered by: Pierfrancesco Proietti
royal hot pot		\"Stufato regale\"
Rubbed butter with sugar		burro mescolato a zucchero/impasto di burro e zucchero
Rubbed-in method		impasto sbriciolato
Russian blinis		bliny/bliny russi	Ivana Giuliani
Entered by: Ivana Giuliani
russian cream		panna cotta
Salt water taffy		caramelle (mou) SaltWater
salted walnut		noci salate	Sabina Moscatelli
Entered by: Sabina Moscatelli
sandwich pan		stampo per torte	Gina Ferlisi
Entered by: Gina Ferlisi
sarah bernhardts		..alla Sarah Bernhardt
sauce cutter		stampino per salsa
savoury shortcrust pastry		pasta frolla salata
savoy piping bags		tasca da pasticciere

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