rijpingskristallen

Italian translation: cristalli di tirosina

GLOSSARY ENTRY (DERIVED FROM QUESTION BELOW)
Dutch term or phrase:rijpingskristallen
Italian translation:cristalli di tirosina
Entered by: Simo Blom

08:47 Feb 9, 2011
Dutch to Italian translations [PRO]
Food & Drink / formaggi
Dutch term or phrase: rijpingskristallen
Kleine oogjes/gaatjes met een aantal *rijpingskristallen*, compakt en smedig.

Per 'cristalli di stagionatura' o 'cristalli di maturazione' non ho trovato riscontri, allora ho pensato potesse trattarsi dei 'cristalli di tirosina/tiroxina' (dove però 'tiroxina' è anche un ormone tiroideo o una variante grafica di 'tirosina'?), anche se appaiono anche in relazione a gelati/prosciutti. Qual è il termine italiano corretto ? Grazie !
Simo Blom
Finland
Local time: 16:51
cristalli di tirosina
Explanation:
ho trovato anch'io la definizione di 'tirosina' quando si tratta dei cristalli bianchi nella pasta del formaggio:

Tirosina (cristalli)
Cristalli bianchi nella pasta del formaggio dovuti alla formazione di tirosina (aminoacido), presenti nei formaggi stagionati a seguito della digestione delle proteine.
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Esther Bos
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Grazie mille Esther per la conferma ! Ringrazio anche martina e Stefano per le note e i colleghi/e per gli agree
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3 +2cristalli di tirosina
Esther Bos


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cristalli di tirosina


Explanation:
ho trovato anch'io la definizione di 'tirosina' quando si tratta dei cristalli bianchi nella pasta del formaggio:

Tirosina (cristalli)
Cristalli bianchi nella pasta del formaggio dovuti alla formazione di tirosina (aminoacido), presenti nei formaggi stagionati a seguito della digestione delle proteine.



    Reference: http://www.parmigiano-reggiano.it/come/guida_parmigiano_regg...
Esther Bos
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