This site uses cookies. Some of these cookies are essential to the operation of the site, while others help to improve your experience by providing insights into how the site is being used. For more information, please see the ProZ.com privacy policy.
Cookie settings
  1. KudoZ™ Top
  2. English to Bulgarian
  3. Wine / Oenology / Viticulture

lees

Bulgarian translation: утайка

GLOSSARY ENTRY (DERIVED FROM QUESTION BELOW)
English term or phrase:lees
Bulgarian translation:утайка

For term searches and specialty glossaries, please try the new GBK glossaries
15:55 Sep 1, 2009
English to Bulgarian translations [PRO]
Wine / Oenology / Viticulture
Additional field(s): Cooking / Culinary
English term or phrase: lees
Definition from winedoctor:
A heavy sediment consisting of dead yeast cells and other solid matter such as grape pulp, pips and so on. Keeping the wine on the lees, especially if they are stirred from time to time, may be beneficial to the wine, imparting extra flavour and body. Eventually, however, they must be removed. This may be achieved by racking the wine off the lees. Residual solid matter may be removed by filtration.

Example sentence(s):
  • Some wines (usually white) are left in contact with their lees to increase the complexity and enhance the structure of the finished wine. By leaving the juice to remain on top of the lees (and/or occasional stirring) after fermentation, all the dead yeast and skins, etc., can provide additional flavors, body, and richness. Wine weekly
  • We recommend racking and aerating the wine, with temporary removal of the lees. This practice has the double advantage of eliminating unpleasant odours and making it possible to continue ageing on the lees. The lees are kept separately in barrel and stirred frequently, then put back into the wine VITIS-VEA
  • During wine aging on lees, some membrane lipids of yeast lees, in contact with dissolved oxygen at low concentration, may undergo mild oxidation explaining the capacity of yeast lees to consume oxygen. CAT.INIST
Glossary-building KudoZ




This question was created by:
ProZ.com Staff
ProZ.com Staff


This question is closed

утайка
Definition:
КАЛ; УТАЙКА (LEES)
* Слоят от неразтворими материали на дъното на съда. Терминът може да се отнася за различни типове утайки – ферментационна, дрождена, от бистрители и т.н. В някои случаи, за да се постигнат определени специфични характеристики на виното то може да се задържи по-дълго време върху калта, но такъв процес трябва да е строго контролиран технологично. Обикновенно продукта своевременно се отделя от утайките.
Selected response from:

Kalinka Hristova
Bulgaria
Grading comment
4 KudoZ points were awarded for this answer



Summary of translations provided
5 +4утайка
Kalinka Hristova


  

Translations offered


3 hrs   confidence: Answerer confidence 5/5 peer agreement (net): +4
утайка


Definition from РЕЧНИК НА ТЕРМИНИТЕ В�:
КАЛ; УТАЙКА (LEES)
* Слоят от неразтворими материали на дъното на съда. Терминът може да се отнася за различни типове утайки – ферментационна, дрождена, от бистрители и т.н. В някои случаи, за да се постигнат определени специфични характеристики на виното то може да се задържи по-дълго време върху калта, но такъв процес трябва да е строго контролиран технологично. Обикновенно продукта своевременно се отделя от утайките.

Example sentence(s):
  • "Винени утайки" са утайките, които се отделят в съдовете, съдържащи гроздова мъст или вино след ферментацията, при съхранение или след извършване на разрешена обработка, така както и утайките, получени след филтриране или центрофугиране на продукта. - ЗАКОН ЗА ВИНОТО И СПИР  
  • Когато стареещото вино покаже желаните вкусове и аромати, технолозите използват няколко метода за изчистването му от остатъчната утайка преди бутилиране. Декантирането е процесът, при който виното се транспортира от бъчвата, в която се е събрала утайка на дъното, в нова бъчва, като утайката остава в старата. Виното може да бъде прекарано и през филтър, който ефективно отстранява утайката и остатъците, но също премахва някои положителни черти на вкуса и сортовия характер. Бистренето позволява много по-фино пречистване чрез въвеждане на неразтворим реагент, който привлича към себе си всякаква остатъчна утайка във виното. Някои ефикасни и естествени бистрители са яйчни белтъци, казеин и др. Внимателната обработка на виното във всеки момент ни позволява да запазим пълния му сортов вкус и характер. - Винпром Русе  
  • По един или по друг начин това се прави от векове. Още древните са установили, че при стареенето на вината се образува една тежка утайка и ако тя се смеси с виното, просто ще си напълните устата с боклуци. Затова римляните, византийците и останалите древни майстори на виното са бъркали с глинени кани в големите амфори, за да загребат от чистото вино. Археолозите даже считат, че тези кани са били специално предназначени за целта! - сп. Бакхус  
Kalinka Hristova
Bulgaria
Local time: 20:10
Native speaker of: Native in BulgarianBulgarian
PRO pts in category: 8

Votes in favor of/against selecting this as the best translation of the term asked
Yes  emily
10 days
  -> Благодаря :)
Yes  bettyblue
10 days
  -> Благодаря :)
Yes  Ivanka Dimitrova
10 days
  -> Благодаря :)
Yes  Tsveta: yes
19 days
  -> Благодаря :)
Login to enter a peer comment (or grade)



Login or register (free and only takes a few minutes) to participate in this question.

You will also have access to many other tools and opportunities designed for those who have language-related jobs (or are passionate about them). Participation is free and the site has a strict confidentiality policy.

Return to KudoZ list

KudoZ™ translation help

The KudoZ network provides a framework for translators and others to assist each other with translations or explanations of terms and short phrases.

See also:
ProZ.com term search
Search millions of term translations
Close search
Term search
  • All of ProZ.com
  • Term search
  • Jobs
  • Forums
  • Multiple search