pork ribs

12:28 Sep 6, 2012 

Merci beaucoup pour votre aide précieuse!

03:17 Sep 6, 2012 

Speaking of regional terms, today I spoke with my bilingual butcher and he tells me that he never heard of 'travers de porc'.
Since he was busy, I didn't have time to ask him how he would translate 'porc ribs' in French. I'm glad you like 'côtelettes de porc' ...

20:24 Sep 5, 2012 

Perhaps 'pork ribs' ought to translate as 'côtelettes de porc' - I can see the logic in that. But the fact is that every French supermarket sells them as 'travers de porc' so that's what French tourists will know them as. Down in the Midi, they are known as "costillous" but I believe that's a regional term.

13:30 Sep 4, 2012 

Les côtes vont de la plus épaisse généralement vendue à l'unité (on vend même l'entrecôte sur les animaux plus gros), à la plus mince, généralement vendue par plusieurs sous le nom de travers, mais il n'y a pas de frontière fixe entre les deux (de l'avant à l'arrière du porc) ni de la colonne vertébrale au ventre, et chaque pays a des traditions de découpe et de vente.
Découpe du porc en France
http://universboucherie.com/Familles/Porc.html
Pareil chez nos amis d'outre-Atlantique avec les explications:
http://www.kitchencookingrecipes.com/forum/forum-cuisine/252...
Ajout: le lien correct sur la "porknography" de la découpe:
http://www.amazingribs.com/recipes/porknography/pork_cuts.ht...

Après reste à savoir ce que vend exactement le restaurant singapourien

13:23 Sep 4, 2012 

Sorry, you are wrong: pork ribs does not refer to the "cotelettes" (pork chops), but to the pork belly... or "poitrine de porc" ! Your "neutral" notation is equally wrong!!! :-)