fat basher

French translation: aplatisseur[/attendrisseur]

GLOSSARY ENTRY (DERIVED FROM QUESTION BELOW)

English term or phrase:	fat basher
French translation:	aplatisseur[/attendrisseur]
Entered by:	Cyril B.

00:05 Dec 15, 2012

English to French translations [PRO]
Food & Drink / butchery

English term or phrase: fat basher

This term is used in the context of a Beef butchery pamphlet.

"Cut cod fat into thin slices and flatten with a fat basher if needed."

The target audience is butchers and meat purchasers.

Country is Canada.

martine paulin KudoZ activity Questions: 9 (1 open) Answers: 6 Canada
Local time: 17:09

aplatisseur[/attendrisseur]

Explanation:
'attendrisseur' tout court est trop général... C'est plutôt la version à pointes, alors que pour le gras on a besoin de la version plate -> 'aplatisseur' convient mieux... ou 'aplatisseur/attendrisseur' ou 'attendrisseur plat'. Le mot clef est 'plat'...

Fat basher:
http://www.scobiesdirect.com/ItemInfo.asp?ItemDesc=Fat Bashe...

Aplatisseur à viande
http://www.universduchef.com/ustensiles-de-cuisine/95-aplati...
http://www.rosle.fr/presser/RS12819-aplatisseur-a-viande.htm...

cod fat :
"For those of you who don't know, cod fat is taken from the scrotum / crotch area of beef cattle, and hence probally why cod piece was so named."
"battered flat with the fat basher"

"cod fat
a mass of fat around the inguinal part of the cord; reaches its greatest development in castrated ruminants."
http://medical-dictionary.thefreedictionary.com/cod fat

Apparemment 'gras de testicules' en FR:
"Gras de testicules | –0,5 |"
http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=CELEX:...

Selected response from:

Cyril B.
France

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attendrisseur

Pierre Souris

4 +1

mallet/pulverizer

Yvonne Gallagher

attendrisseur à viande

Elsa Chesnel

4 +1

aplatisseur[/attendrisseur]

Cyril B.

Discussion entries: 3

Answers

1 hr confidence:

peer agreement (net): +1

mallet/pulverizer

Explanation:
to bash the meat and tenderize

--------------------------------------------------
Note added at 1 hr (2012-12-15 01:23:36 GMT)
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also called a

meat pounder

http://www.carlculinarycuts.com/2/post/2011/4/how-to-tenderi...

--------------------------------------------------
Note added at 1 hr (2012-12-15 01:26:28 GMT)
--------------------------------------------------

some pics here

http://www.shopping.com/meat-tenderizer-vintage/products?sb=...

Yvonne Gallagher
Ireland
Local time: 01:09
Works in field
Native speaker of:

English

2 hrs confidence:

peer agreement (net): +3

attendrisseur

Explanation:
Pas besoin de rajouter quoi que ce soit après le substantif "attendrisseur". Il s'agit d'un maillet en bois ou en plastique.
Question hors sujet à Martine, donc ne concernant le "fat basher", mais la locution anglaise "cod fat".
J'imagine qu'il ne s'agit pas du poisson "morue, cabillaud" mais d'un synonyme de "integument", n'est-ce pas? Cet emploi d'ailleurs est rare et obsolète pour "cod".
Donc ne convient-il pas de traduire ces mots par "graisse tégumentaire"? (de la peau). S'il s'agit de la morue je ne vois pas le rapport avec la boucherie??!!

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Note added at 2 heures (2012-12-15 02:27:12 GMT)
--------------------------------------------------

Le TermiumPlus décrit l'attendrisseur sous la forme d'une substance chimique destinée à attendrir la viande.
Mais mon Petit Robert de la langue française en donne la définition suivante :
"Appareil de boucherie pour attendrir la viande"

Pierre Souris
France
Local time: 02:09
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Native speaker of: French

2 hrs confidence:

attendrisseur à viande

Explanation:
Je suis native de France et sure de mon coup, mon boucher utilisait ce genre d'outil.

De plus Wikipedia (la source pourrait être plus fiable...) donne une bonne définition de l'instrument :
Un attendrisseur est un ustensile de cuisine destiné à attendrir des morceaux de viande avant la cuisson. Il en existe trois types principaux :
les plus courants sont une sorte de marteau ou maillet, en métal ou en bois, à manche court et dont la tête comporte deux faces, l'une plate et l'autre munie de picots attendrisseurs en forme de pyramides
un deuxième type est en forme de presse-purée à manche court et avec une grande face métallique qui peut être lisse ou bien munie des mêmes picots que dans le type précédent
le troisième type est l'attendrisseur à lames, muni d'une série de lames conçues pour hacher les fibres du muscle.

Et plus généralement une comparaison des images quand on fait une recherche sur le web suffit à voir qu'il s'agit de la même chose qu'un "fat basher".

Elsa Chesnel
Canada
Local time: 17:09
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French

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aplatisseur[/attendrisseur]

Cyril B.
France
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