fold into the meringue and use

13:21 Oct 25, 2016 

Oui Tony, c'est tout à fait le sens de "réserver" proposé par Hélène du coup :). Merci de m'avoir mise sur la bonne voie en tout cas :).

13:19 Oct 25, 2016 

Ah, THAT's better! Now I have an overall picture of what's going on. In which case, I'd have thought it was perhaps a little previous to talk about 'dresser' here, until you get to that final stage?
I think all you need really say is simply to conclude each step with something like'... and it's ready for use' ('prêt à l'emploi' etc.) — I believe that's really all the intended meaning is here; if this recipe is in several steps like this, it clearly wouldn't be possible to suddenly 'use' each of these preparations as soon as it is finished, so the idea is probably 'set aside to use at the next stage'

13:18 Oct 25, 2016 

Merci Hélène. Oui c'est exactement ce que je cherchais. Je n'avais pas pensé à "réserver" ici mais pour les étapes intermédiaires c'est tout à fait le mot. :)

13:00 Oct 25, 2016 

Il s'agit d'une recette complexe de pâtisserie à base de yuzus. Elle comprend plusieurs étapes dont la confection d'une meringue, d'une pâte à la noisette et d'une dacquoise au chocolat. On rencontre "use" à la fin de chacune de ces étapes. En gros, il faut "dresser" tous ces éléments avant de "dresser" le dessert final.

12:54 Oct 25, 2016 

Yes... IF that's what is going on here? These seem to be extracts taken from different recipes... if so, why don't you have the remainder of the recipes? The problem is, 'dresser' is only one of the things you might want to do with this stuff, depending on the recipe it is being used in.
What is the actual product that is being 'sold' here? Is this about some kind of additive for meringue, or the hazelnut paste, or what?

12:51 Oct 25, 2016 

Je n'ai pas plus de contexte à vous donner hélas. Dresser a pour le moi le sens d'"installer", de terminer les "finitions" avant de pouvoir consommer. La toute dernière étape avant de servir donc.

12:49 Oct 25, 2016 

may not be general enough, as it refers to one quite specific way of 'using' the mixture. It would be help if we had more of your wider context...

Also, note that in EN we would usually say "...and use at once" if speed was the intended meaning...

12:48 Oct 25, 2016 

Merci également Tony. D'où ma proposition de "dresser" ici.

12:45 Oct 25, 2016 

Merci Petitavoine, je trouve par exemple "Laisser refroidir à 50° C et dresser." Cela me semble bon pour "use" ici. Qu'en pensez-vous ?

12:44 Oct 25, 2016 

c'est bien cela. Il ne faut pas attendre trop longtemps avant de le mouler, etc.

12:39 Oct 25, 2016 

Je comprends l'idée "de s'en servir" mais je ne suis pas spécialement convaincue. Merci