on-line tempering

18:07 Sep 27, 2018 

IBZ the capital letters are for the recognition of your efforts :). Thank you very much for your input and for the explanation. I agree with you Birgit: this probably has 'nix zu tun mit Fließband' aber viel zu tun mit ON-LINE und nix zu tun mit ONLINE. ONLINE would be on the INTERNET. I don't think the machine works through the INTERNET or this would be the new revolution, the new state-of-the-art. You live and learn, have a great day :)

16:29 Sep 27, 2018 

also doch Online und nix Fließband ;-D

15:05 Sep 27, 2018 

Hier also wie versprochen die Erklärung meines Kunden:
Es geht offenbar darum, dass eine permanente Analyse der Schokolade in den Temperiervorgang integriert wird und der Prozess unter Verwendung dieser Daten automatisch angepasst. Aktuell werden Proben genommen und die Maschine wird dann manuell eingestellt. Neu soll die Maschine in der Lage sein, die Daten sofort zu interpretieren und die Einstellungen automatisch optimal anzupassen. Der Kunde schlägt vor, den Begriff so zu übernehmen, da er in den einschlägigen Kreisen offenbar geläufig ist.
Herzlichen Dank euch allen fürs Mitdenken!

05:57 Sep 26, 2018 

Thank you very much for your comments and sorry for my late answer. I'm doubting the «Fliessband» just a little bit because - as I mentioned in my original question - this term refers to a new procedure. I'll let all of you know what my client says about it. So stay tuned ;-)

19:15 Sep 25, 2018 

I have just read ibz's posting 'Mein Problem ist, dass das ominöse «on-line tempering» eine neue Methode beschreibt'. I have also tried to consult with auntie Google :) but have not found anything at all for 'on-line temperieren' except for the link I have posted in my answer. The link is about steel and iron but they also describe a new method: 'a new process involving ultra-fast cooling (UFC) and on-line tempering (OLT)'. Maybe what this new method involves is that the 'Vorkristallisierung' takes place in the fast-cooling phase and then it has to cool down at room temperature. I have just seen that you will ask the client, well done! I would also suggest that you direct your question to people specialising in food production = Lebensmittelherstellung or Lebensmittelchemiker, cheers, Aida

12:52 Sep 25, 2018 

soweit ich verstehe on-line bedeutet 'on a production line', production line = Fließband
https://dict.leo.org/englisch-deutsch/fliessband

11:14 Sep 25, 2018 

Nein, leider gar nichts, und ich bin auf Google auch nicht wirklich fündig geworden. ich denke, ich frage mal beim Kunden nach.

09:46 Sep 25, 2018 

ich würde es umschreiben... je nach dem wie es abläuft... Online kann man dafür leider m.E. auf Deutsch nicht lassen... könnte mir vorstellen, dass es die Version mit Temperatur ist, dass die Schoki z.B. in Rohren durch die relevanten Temperaturbereiche geleitet wird und am Ende temperiert rauskommt... Auntie Google bietet leider keine offensichtlichen Hits... aber jetzt weiß ich, dass Hercules Candy die Schoki tabliert ;-D

09:23 Sep 25, 2018 

Danke schon mal an alle. Hier gibt's eine schöne Beschreibung des Temperierens:
https://www.theobroma-cacao.de/wissen/rezepte-und-technik/ve...
Mein Problem ist, dass das ominöse «on-line tempering» eine neue Methode beschreibt.

09:20 Sep 25, 2018 

In der Lindt Werbung sind es die Riesentöpfe, die gerührt werden, Hercules Candy machen es von Hand auf einem Marmortisch, andere fügen der geschmolzenen Schoki ungeschmolzene hinzu... ich bin noch auf der Suche nach der perfekten Methode zum Temperieren... das Temperieren macht soweit ich weiß, dass die Schoki glänzend aus den Formen kommt... untemperiert sieht das eher matt aus...

13:18 Sep 24, 2018 

Erfolgt Temperieren nicht traditionell in Töpfen/Bottichen/Gefäßen? Ich könnte mir vorstellen, dass dies ein Verfahren ist, bei dem termperiert wird, während die Schoki im Fluss ist... aber das ist gut geraten... Temperieren ist ja relativ zeitaufwändig und es gibt soweit ich weiß verschiedene Methoden... vielleicht gibt es jetzt ein Verfahren wo das Temperieren auf dem Weg zur Abfüllanlage geschieht....