deglaze with wine

09:24 Jan 16, 2009 

deglasowanie i podlewanie wodą to dwa różne pojęcia, które oznaczają dwie różne czynności. Faktycznie deglasowanie nie brzmi dobrze, ale podlewanie wodą nie oddaje znaczenia czasownika "deglaze".

19:51 Jan 15, 2009 

rozumiem, że nie podoba Ci się moja propozycja, i nie mam z tym problemu, ale nie rozumiem, dlaczego podoba Ci się "deglasowanie". W Polsce gotuje się od wieków, używając patelni, wina (i innych płynów), łopatki do skrobania przywartych resztek i opisów wszelakich czynności kulinarnych, za to nie używając słowa "deglasować". Jest to zwykła kalka, której nie powinniśmy upowszechniać.

W tym przepisie zaś po prostu dolewamy wina i odparowujemy ("cook down", tak jak tu: "Bring the liquid to a boil and let it cook down for a few hours to thicken", tu: "Let the sauce cook down slowly until it thickens", tu: "Just cook down the sauce in an uncovered pan until it's thickened to your liking" i wielu innych miejscach).

Aha, i powinniśmy dbać również o urodę tłumaczenia. A w przypadku tekstów użytkowych także o to, by zamieszczone w nich instrukcje były maksymalnie przystępne dla czytelnika.

18:15 Jan 15, 2009 

To nie jest kwestia tego, co kto woli. Mówimy o tłumaczeniu, a nie o konkursie piękności.

14:52 Jan 15, 2009 

Podlewanie ma swoje znaczenie i deglasowanie ma swoje.

BTW: na internecie???

13:47 Jan 15, 2009 

myślę, że obie odpowiedzi są tu poprawne. Deglasowania nie ma w słowniku j. polskiego, ale jest na internecie i pewnie przyjęło się z angielskiego.
def. To dissolve the remaining bits of sautéed or roasted food in (a pan or pot) by adding a liquid and heating.