Black Fungus

Polish translation: grzyby Mun

09:31 Apr 8, 2004
English to Polish translations [PRO]
Cooking / Culinary
English term or phrase: Black Fungus
Składnik mrożonej potrawy azjatyckiej.
Karina9
Local time: 00:36
Polish translation:grzyby Mun
Explanation:
Jadalny. Przez europejskich autorów oceniany jako grzyb średniej jakości smakowej. Wysoko natomiast jest ceniony w kuchni chińskiej i japońskiej, gdzie jest uważany za przysmak (a czego oni nie jedzą ze smakiem?). Jest tam też uprawiany. Możemy się z nim np. spotkać zamawiając w kuchni chińskiej liczne potrawy z grzybem Mu (względnie Mun). Owocniki suszy się, a przed przyrządzaniem namacza w wyniku czego szybko odzyskują pierwotny kształt i wygląd. Ostatnio widziałem w sprzedaży suszone grzyby Mun z podaniem nazwy łacińskiej Auricularia polytricha; inna sprawa, że w "polskich chińskich" restauracjach widziałem jako grzyby Mun nawet jakieś grzyby blaszkowe. Uszy bzowe nie mają smaku ale za to wielce atrakcyjna jest ich chrząstkowata konsystencja, poza tym dobrze wyglądają z ryżem czy smażonymi warzywami.
Edible and choice because of consistency. This specie (and related) is traditional Chinese edible and medical fungus widely used in Chinese cousine.

--------------------------------------------------
Note added at 5 mins (2004-04-08 09:36:33 GMT)
--------------------------------------------------

http://www.grzyby.pl/gatunki/Hirneola_auricula-judae.htm
Grzyby suszone Mun (Black Fungus, Wood Ear, Mu Er, łac. Auricularia Polytricha)
Ceniony w Azji grzyb w kształcie pofałdowanej miseczki. Charakteryzuje się delikatnym, grzybowym smakiem, przy czym dobrze chłonie smak innych składników potrawy. Po ugotowaniu nabiera specyficznej, chrupkiej konsystencji.

Sposób użycia: Moczyć w wodzie ok. 20 minut (namoczony grzyb powiększa się co najmniej pięć razy), a następnie dodać do potrawy w czasie gotowania lub smażenia.

Skład: grzyby Mun
Grzyby Mun (ang. Black Fungus, Wood Ear lub Mu Er, łac. Auricularia Polytricha) są jednym z podstawowych składników kuchni dalekowschodniej. Dostępne w postaci suszonej, po namoczeniu powracają do pierwotnego kształtu i wielkości.

Grzybów Mun nie spożywa się dla ich grzybowego aromatu. Dodawane są do zup i sosów z powodu charakterystycznej, chrupkiej konsystencji. Wartość tego specjału polega też na tym, że dobrze chłonie smak innych składników potrawy.

Grzyby te są cenione z jednej strony ze względu na swoje walory kulinarne, a także z powodu swych własności leczniczych, od wieków wykorzystywanych w chińskiej medycynie ludowej.

Chińczycy uważają, że systematycznie spożywane poprawiają ogólną kondycję człowieka. Łagodzą również kaszel i ułatwiają oddychanie w chorobach płuc. Najważniejsza chyba cecha tego popularnego grzyba to jego właściwości zmniejszające krzepliwość krwi i poprawiające krążenie, potwierdzone przez współczesne badania. Prawdopodobnie ta cecha powoduje zaskakująco mały poziom zachorowań na chorobę wieńcową w Chinach.

Istnieje jeszcze bardzo podobny grzyb, Uszak bzowy (Cloud Ear, łac. Aricularia auricula), który występuje powszechnie na całym świecie, również można go znaleźć w południowo-zachodniej Polsce. Chociaż biologicznie się różnią (np. A. auricula jest mniejszy), ich wartości kulinarne są identyczne.

http://www.merre.pl/html/black_fungus.html


Selected response from:

Monika Sojka
United Kingdom
Local time: 23:36
Grading comment
Graded automatically based on peer agreement.
4 KudoZ points were awarded for this answer



Summary of answers provided
4 +4grzyby Mun
Monika Sojka
4grzybki Mun
bartek


  

Answers


4 mins   confidence: Answerer confidence 4/5Answerer confidence 4/5
black fungus
grzybki Mun


Explanation:
b

bartek
Local time: 00:36
Native speaker of: Polish
PRO pts in category: 40
Login to enter a peer comment (or grade)

3 mins   confidence: Answerer confidence 4/5Answerer confidence 4/5 peer agreement (net): +4
black fungus
grzyby Mun


Explanation:
Jadalny. Przez europejskich autorów oceniany jako grzyb średniej jakości smakowej. Wysoko natomiast jest ceniony w kuchni chińskiej i japońskiej, gdzie jest uważany za przysmak (a czego oni nie jedzą ze smakiem?). Jest tam też uprawiany. Możemy się z nim np. spotkać zamawiając w kuchni chińskiej liczne potrawy z grzybem Mu (względnie Mun). Owocniki suszy się, a przed przyrządzaniem namacza w wyniku czego szybko odzyskują pierwotny kształt i wygląd. Ostatnio widziałem w sprzedaży suszone grzyby Mun z podaniem nazwy łacińskiej Auricularia polytricha; inna sprawa, że w "polskich chińskich" restauracjach widziałem jako grzyby Mun nawet jakieś grzyby blaszkowe. Uszy bzowe nie mają smaku ale za to wielce atrakcyjna jest ich chrząstkowata konsystencja, poza tym dobrze wyglądają z ryżem czy smażonymi warzywami.
Edible and choice because of consistency. This specie (and related) is traditional Chinese edible and medical fungus widely used in Chinese cousine.

--------------------------------------------------
Note added at 5 mins (2004-04-08 09:36:33 GMT)
--------------------------------------------------

http://www.grzyby.pl/gatunki/Hirneola_auricula-judae.htm
Grzyby suszone Mun (Black Fungus, Wood Ear, Mu Er, łac. Auricularia Polytricha)
Ceniony w Azji grzyb w kształcie pofałdowanej miseczki. Charakteryzuje się delikatnym, grzybowym smakiem, przy czym dobrze chłonie smak innych składników potrawy. Po ugotowaniu nabiera specyficznej, chrupkiej konsystencji.

Sposób użycia: Moczyć w wodzie ok. 20 minut (namoczony grzyb powiększa się co najmniej pięć razy), a następnie dodać do potrawy w czasie gotowania lub smażenia.

Skład: grzyby Mun
Grzyby Mun (ang. Black Fungus, Wood Ear lub Mu Er, łac. Auricularia Polytricha) są jednym z podstawowych składników kuchni dalekowschodniej. Dostępne w postaci suszonej, po namoczeniu powracają do pierwotnego kształtu i wielkości.

Grzybów Mun nie spożywa się dla ich grzybowego aromatu. Dodawane są do zup i sosów z powodu charakterystycznej, chrupkiej konsystencji. Wartość tego specjału polega też na tym, że dobrze chłonie smak innych składników potrawy.

Grzyby te są cenione z jednej strony ze względu na swoje walory kulinarne, a także z powodu swych własności leczniczych, od wieków wykorzystywanych w chińskiej medycynie ludowej.

Chińczycy uważają, że systematycznie spożywane poprawiają ogólną kondycję człowieka. Łagodzą również kaszel i ułatwiają oddychanie w chorobach płuc. Najważniejsza chyba cecha tego popularnego grzyba to jego właściwości zmniejszające krzepliwość krwi i poprawiające krążenie, potwierdzone przez współczesne badania. Prawdopodobnie ta cecha powoduje zaskakująco mały poziom zachorowań na chorobę wieńcową w Chinach.

Istnieje jeszcze bardzo podobny grzyb, Uszak bzowy (Cloud Ear, łac. Aricularia auricula), który występuje powszechnie na całym świecie, również można go znaleźć w południowo-zachodniej Polsce. Chociaż biologicznie się różnią (np. A. auricula jest mniejszy), ich wartości kulinarne są identyczne.

http://www.merre.pl/html/black_fungus.html




Monika Sojka
United Kingdom
Local time: 23:36
Native speaker of: Native in PolishPolish
PRO pts in category: 4
Grading comment
Graded automatically based on peer agreement.

Peer comments on this answer (and responses from the answerer)
agree  bartek
0 min

agree  leff
35 mins

agree  Jakub Szacki: ale Auricularia polytricha - drugi czlon z malej litery
1 hr

agree  SATRO
1 hr
Login to enter a peer comment (or grade)



Login or register (free and only takes a few minutes) to participate in this question.

You will also have access to many other tools and opportunities designed for those who have language-related jobs (or are passionate about them). Participation is free and the site has a strict confidentiality policy.

KudoZ™ translation help

The KudoZ network provides a framework for translators and others to assist each other with translations or explanations of terms and short phrases.


See also:
Term search
  • All of ProZ.com
  • Term search
  • Jobs
  • Forums
  • Multiple search