09:31 Apr 8, 2004 |
English to Polish translations [PRO] Cooking / Culinary | |||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|
|
| ||||||
| Selected response from: Monika Sojka United Kingdom Local time: 23:36 | ||||||
Grading comment
|
Summary of answers provided | ||||
---|---|---|---|---|
4 +4 | grzyby Mun |
| ||
4 | grzybki Mun |
|
black fungus grzybki Mun Explanation: b |
| |
Login to enter a peer comment (or grade) |
black fungus grzyby Mun Explanation: Jadalny. Przez europejskich autorów oceniany jako grzyb średniej jakości smakowej. Wysoko natomiast jest ceniony w kuchni chińskiej i japońskiej, gdzie jest uważany za przysmak (a czego oni nie jedzą ze smakiem?). Jest tam też uprawiany. Możemy się z nim np. spotkać zamawiając w kuchni chińskiej liczne potrawy z grzybem Mu (względnie Mun). Owocniki suszy się, a przed przyrządzaniem namacza w wyniku czego szybko odzyskują pierwotny kształt i wygląd. Ostatnio widziałem w sprzedaży suszone grzyby Mun z podaniem nazwy łacińskiej Auricularia polytricha; inna sprawa, że w "polskich chińskich" restauracjach widziałem jako grzyby Mun nawet jakieś grzyby blaszkowe. Uszy bzowe nie mają smaku ale za to wielce atrakcyjna jest ich chrząstkowata konsystencja, poza tym dobrze wyglądają z ryżem czy smażonymi warzywami. Edible and choice because of consistency. This specie (and related) is traditional Chinese edible and medical fungus widely used in Chinese cousine. -------------------------------------------------- Note added at 5 mins (2004-04-08 09:36:33 GMT) -------------------------------------------------- http://www.grzyby.pl/gatunki/Hirneola_auricula-judae.htm Grzyby suszone Mun (Black Fungus, Wood Ear, Mu Er, łac. Auricularia Polytricha) Ceniony w Azji grzyb w kształcie pofałdowanej miseczki. Charakteryzuje się delikatnym, grzybowym smakiem, przy czym dobrze chłonie smak innych składników potrawy. Po ugotowaniu nabiera specyficznej, chrupkiej konsystencji. Sposób użycia: Moczyć w wodzie ok. 20 minut (namoczony grzyb powiększa się co najmniej pięć razy), a następnie dodać do potrawy w czasie gotowania lub smażenia. Skład: grzyby Mun Grzyby Mun (ang. Black Fungus, Wood Ear lub Mu Er, łac. Auricularia Polytricha) są jednym z podstawowych składników kuchni dalekowschodniej. Dostępne w postaci suszonej, po namoczeniu powracają do pierwotnego kształtu i wielkości. Grzybów Mun nie spożywa się dla ich grzybowego aromatu. Dodawane są do zup i sosów z powodu charakterystycznej, chrupkiej konsystencji. Wartość tego specjału polega też na tym, że dobrze chłonie smak innych składników potrawy. Grzyby te są cenione z jednej strony ze względu na swoje walory kulinarne, a także z powodu swych własności leczniczych, od wieków wykorzystywanych w chińskiej medycynie ludowej. Chińczycy uważają, że systematycznie spożywane poprawiają ogólną kondycję człowieka. Łagodzą również kaszel i ułatwiają oddychanie w chorobach płuc. Najważniejsza chyba cecha tego popularnego grzyba to jego właściwości zmniejszające krzepliwość krwi i poprawiające krążenie, potwierdzone przez współczesne badania. Prawdopodobnie ta cecha powoduje zaskakująco mały poziom zachorowań na chorobę wieńcową w Chinach. Istnieje jeszcze bardzo podobny grzyb, Uszak bzowy (Cloud Ear, łac. Aricularia auricula), który występuje powszechnie na całym świecie, również można go znaleźć w południowo-zachodniej Polsce. Chociaż biologicznie się różnią (np. A. auricula jest mniejszy), ich wartości kulinarne są identyczne. http://www.merre.pl/html/black_fungus.html |
| |
Grading comment
| ||