retort

Polish translation: apertyzować/ poddać procesowi apertyzacji

GLOSSARY ENTRY (DERIVED FROM QUESTION BELOW)
English term or phrase:retort
Polish translation: apertyzować/ poddać procesowi apertyzacji
Entered by: Frank Szmulowicz, Ph. D.

14:43 Jul 3, 2017
English to Polish translations [PRO]
Tech/Engineering - Manufacturing
English term or phrase: retort
Import permit issued by Austrialian authorities.

One of the requirements
A statement that the final product has been retorted and during the retorting process the product was heated to a minimum core temperature of 100 Centigrades, obtaining an F0 value of at least 2.8

Dziękuję z góry za pomoc
ZenonStyczyrz
Local time: 00:00
apertyzować/ poddać procesowi apertyzacji
Explanation:
Apertyzacja – metoda sterylizacji polegająca na utrwalaniu żywności w opakowaniach hermetycznie zamkniętych, przeprowadzana w urządzeniach zwanych autoklawami. Parametry sterylizacji konserw oprócz temperatury i czasu sterylizacji, obejmują również – ze względu na proces wymiany ciepła – czas podgrzania konserwy do temperatury sterylizacji oraz czas ochładzania konserwy po sterylizacji. Parametry sterylizacji konserw zapisuje się umownie według formuły:
łp: łs / ts : łc,
gdzie:
łp- czas podgrzewania konserwy do temperatury sterylizacji [min]
łs- czas sterylizacji [min]
ts- temperatura sterylizacji [°C]
łc- czas chłodzenia konserwy po sterylizacji [min]
W praktyce przemysłowej czas podgrzewania i chłodzenia konserw wyznacza się empirycznie. Zbyt krótkie czasy podgrzewania opakowań do temperatury sterylizacji lub zbyt szybkie schłodzenie po zakończeniu sterylizacji powodują mechaniczne uszkodzenia opakowań lub są przyczyną bombaży technicznych.

https://pl.wikipedia.org/wiki/Apertyzacja

ccccc
1. PRINCIPLES OF CANNING

1.1 Thermal Destruction of Bacteria
1.2 Thermal Processing Requirements for Canned Fishery Products
1.3 The Concept of Thermal Process Severity (Fo Value)

1.3.1 Determination of Fo values
1.3.2 The improved general method of Fo calculation
1.3.3 The trapezoidal integration and method

1.4 Specification of the Thermal Process Schedule
1.5 Application and Control of the Scheduled Process

When bacteria are subjected to moist heat at lethal temperatures (as for instance in a can of fish during retorting), they undergo a logarithmic order of death. Shown in Figure 1 is a plot (known as the survivor curve) for bacterial spores being killed by heat at constant lethal temperature. It can be seen that the time interval required to bring about one decimal reduction (i.e., a 90% reduction) in the number of survivors is constant; this means that the time to reduce the spore population from 10 000 to 1 000 is the same as the time required to reduce the spore population from 1 000 to 100.


http://www.fao.org/docrep/003/t0007e/T0007E02.HTM
Selected response from:

Frank Szmulowicz, Ph. D.
United States
Local time: 19:00
Grading comment
Dziękuję
4 KudoZ points were awarded for this answer



Summary of answers provided
3apertyzować/ poddać procesowi apertyzacji
Frank Szmulowicz, Ph. D.
2sterylizacja cieplna
geopiet


Discussion entries: 3





  

Answers


30 mins   confidence: Answerer confidence 3/5Answerer confidence 3/5
apertyzować/ poddać procesowi apertyzacji


Explanation:
Apertyzacja – metoda sterylizacji polegająca na utrwalaniu żywności w opakowaniach hermetycznie zamkniętych, przeprowadzana w urządzeniach zwanych autoklawami. Parametry sterylizacji konserw oprócz temperatury i czasu sterylizacji, obejmują również – ze względu na proces wymiany ciepła – czas podgrzania konserwy do temperatury sterylizacji oraz czas ochładzania konserwy po sterylizacji. Parametry sterylizacji konserw zapisuje się umownie według formuły:
łp: łs / ts : łc,
gdzie:
łp- czas podgrzewania konserwy do temperatury sterylizacji [min]
łs- czas sterylizacji [min]
ts- temperatura sterylizacji [°C]
łc- czas chłodzenia konserwy po sterylizacji [min]
W praktyce przemysłowej czas podgrzewania i chłodzenia konserw wyznacza się empirycznie. Zbyt krótkie czasy podgrzewania opakowań do temperatury sterylizacji lub zbyt szybkie schłodzenie po zakończeniu sterylizacji powodują mechaniczne uszkodzenia opakowań lub są przyczyną bombaży technicznych.

https://pl.wikipedia.org/wiki/Apertyzacja

ccccc
1. PRINCIPLES OF CANNING

1.1 Thermal Destruction of Bacteria
1.2 Thermal Processing Requirements for Canned Fishery Products
1.3 The Concept of Thermal Process Severity (Fo Value)

1.3.1 Determination of Fo values
1.3.2 The improved general method of Fo calculation
1.3.3 The trapezoidal integration and method

1.4 Specification of the Thermal Process Schedule
1.5 Application and Control of the Scheduled Process

When bacteria are subjected to moist heat at lethal temperatures (as for instance in a can of fish during retorting), they undergo a logarithmic order of death. Shown in Figure 1 is a plot (known as the survivor curve) for bacterial spores being killed by heat at constant lethal temperature. It can be seen that the time interval required to bring about one decimal reduction (i.e., a 90% reduction) in the number of survivors is constant; this means that the time to reduce the spore population from 10 000 to 1 000 is the same as the time required to reduce the spore population from 1 000 to 100.


http://www.fao.org/docrep/003/t0007e/T0007E02.HTM

Frank Szmulowicz, Ph. D.
United States
Local time: 19:00
Works in field
Native speaker of: Native in EnglishEnglish, Native in PolishPolish
PRO pts in category: 272
Grading comment
Dziękuję
Login to enter a peer comment (or grade)

1 day 6 hrs   confidence: Answerer confidence 2/5Answerer confidence 2/5
sterylizacja cieplna


Explanation:
100 Centigrades, obtaining an F0 value of at least 2.8

=====

Sterylizacja cieplna - inaktywacja drobnoustrojów w wyniku działania wysokiej temperatury, następuje denaturacja białek w tym enzymów oraz utlenianie wielu istotnych dla komórki substancji

[cut]

Skuteczność sterylizacji mierzona jest wskaźnikiem F0 jest on czasem w minutach wymaganym do zniszczenia (letalności, inaktywacji) drobnoustrojów w wyniku działania temperatury 121ºC (lub innej) powodującej 10x redukcję ilości mikroorganizmów na podstawie współczynnika temperaturowego Z. - https://www.test-therm.pl/katalog-produktow/temperatura/reje...

--------

Testy penetracji ciepła (HPT) prowadzi się w celu wyznaczenia zmian temperatury w funkcji czasu w najwolniej ogrzewającej się strefie produktu (nie zawsze jest to centrum geometryczne produktu). Na tej podstawie wyliczana jest wartość sterylizacyjna Fo, która jest wyznacznikiem sterylności handlowej produktu poddanego działaniu zadanej temperatury w określonym czasie przy danym ciśnieniu. - http://www.ips.wm.tu.koszalin.pl/doc/2015/1_2015/na stronę/I...

--------

Sterylizacja

Jest to proces prowadzący do usunięcia lub zabicia wszystkich mikroorganizmów z danego środowiska, również przetrwalników. Sterylizacja polega na ogrzewaniu produktu temperaturą powyżej 100°C. Sterylizację termiczną przeprowadza się albo stosując suche, gorące powietrze (160-180°C, przez 1-1,5 godz.), albo gorącą parą wodną w procesie tyndalizacji w 100°C, w autoklawie w temp. 121-123°C, przez 15-30 minut, w nasyconej parze wodnej pod nadciśnieniem 1 atmosfery. - http://www.odzywianie.info.pl/przydatne-informacje/artykuly/...

--------------------------------------------------
Note added at 1 day6 hrs (2017-07-04 21:10:39 GMT)
--------------------------------------------------

Słowa kluczowe: sterylizacja cieplna, konserwa rybna, wartość sterylizacyjna Fo - https://www.up.lublin.pl/files/foodscience/sesja-pan/materia...

geopiet
Native speaker of: Native in PolishPolish
PRO pts in category: 79
Login to enter a peer comment (or grade)



Login or register (free and only takes a few minutes) to participate in this question.

You will also have access to many other tools and opportunities designed for those who have language-related jobs (or are passionate about them). Participation is free and the site has a strict confidentiality policy.

KudoZ™ translation help

The KudoZ network provides a framework for translators and others to assist each other with translations or explanations of terms and short phrases.


See also:
Term search
  • All of ProZ.com
  • Term search
  • Jobs
  • Forums
  • Multiple search