Segundo as definições apresentadas pelos dicionários em inglês, acima, bem como o MW:
a sound resembling an explosion produced when a shock wave formed at the nose of an aircraft traveling at supersonic speed reaches the ground
https://www.merriam-webster.com/dictionary/sonic boomEncontrei também "ondas sónicas":
https://ww6.generali.pt/generali/docs/docman-files/Condicoes...Confesso que estampido, explosão e/ou estrondo são palavras que não me seduzem muito, mas acredito que "ondas sónicas" é uma tradução também ela adequada.