This site uses cookies. Some of these cookies are essential to the operation of the site, while others help to improve your experience by providing insights into how the site is being used. For more information, please see the ProZ.com privacy policy.
Cookie settings
  1. KudoZ™ Top
  2. English to Russian
  3. Food & Drink

gluten-free flour or low-gluten flour

Russian translation: безглютеновая мука или мука с низким содержанием глютена

GLOSSARY ENTRY (DERIVED FROM QUESTION BELOW)
English term or phrase:gluten-free flour or low-gluten flour
Russian translation:безглютеновая мука или мука с низким содержанием глютена
Entered by: Wolfskin

12:57 Dec 4, 2013
English to Russian translations [PRO]
Law/Patents - Food & Drink / составление композиций для панировки
English term or phrase: gluten-free flour or low-gluten flour
The flour component preferably is composed of one or more gluten free flours. Gluten free flour referred to in this specification may contain less than 1% gluten, preferably less than 0.1% gluten. In particularly preferred flours, gluten is completely absent.
Use of gluten-free flour or low gluten flour is advantageous to avoid formation of a slimy layer or deterioration when frozen, particularly if partially thawed and re-frozen before use. Such as may occur during transportation from a store to a customer’s home.

Собственно, мне понятен смысл данных терминов. Англо-русский пищевой словарь (1995 г) для gluten дает перевод как "клейковина". Но в то же время для gluten-free flour - мука, не содержащая белков (образующих в тексте клейковину). В то же время медицинский словарь (да и в диетологии) данный термин переводится как "не содержащий глютена (аглютеновый).
Данный текст - патентный и в нем весьма важно соблюдение единства терминологии. Но, к примеру, такой перевод первого термина как мука, свободная от клейковины, я практически не встречал. Зато аглютеновая (безглютеновая) мука - часто.
А для второго термина существует такой перевод как "мука, с низким содержание глютена (клейковины)".
Как лучше увязать данные термины. Существует ли значительная разница в терминах глютен и клейковина?

Спасибо!
Wolfskin
Local time: 20:39
безглютеновая мука или мука с низким содержанием глютена
Explanation:
Глютен и клейковина - одно и то же. Собственно, само слово gluten по латыни - "клей". :) В нашей хлебопекарной промышленности традиционно используется слово "клейковина". В потребительских продуктах применяется термин "безглютеновый" или "без глютена" - и, скорее всего, так и останется. Вариант "аглютеновый" я встречала только в медицинском контексте ("аглютеновая диета"), но, по-моему, не менее часто используется и "безглютеновая диета".

С точки зрения диетического питания, "глютен" точнее, чем "клейковина", потому что глютен - это конкретный белок пшеницы, ржи и ячменя (с которым у людей чаще всего проблемы), а клейковиной могут иногда называть клейкие вещества и в других злаках.

Поскольку глютен - это белок пшеницы, есть еще термин "безбелковый", но лично я его практически не встречала - только у одной российской фирмы, производящей диетические продукты. Очень сомневаюсь, что он приживется - все импортные продукты идут со словом "глютен".

Конечно, можно еще подумать над выбором в зависимости от контекста и адресата перевода. Понятно, что речь идет не о диетическом питании, а об органолептических свойствах. Однако в современном английском gluten free однозначно означает "безглютеновый" - имеется в виду отсутствие конкретного белка (англо-русский словарь 1995г. мог этого не знать, потому что вся эта тематика пошла в широкие массы в последние лет 10-15 :)).
Selected response from:

Julia Stepanchuk
Russian Federation
Local time: 22:39
Grading comment
Спасибо большое!
4 KudoZ points were awarded for this answer



Summary of answers provided
4аглютеновая мука или мука с низким содержанием глютенов
Michael Korovkin
4безглютеновая мука или мука с низким содержанием глютена
Julia Stepanchuk


Discussion entries: 5





  

Answers


17 hrs   confidence: Answerer confidence 4/5Answerer confidence 4/5
аглютеновая мука или мука с низким содержанием глютенов


Explanation:
....


Michael Korovkin
Italy
Local time: 19:39
Native speaker of: Native in EnglishEnglish, Native in RussianRussian
PRO pts in category: 27
Login to enter a peer comment (or grade)

5 days   confidence: Answerer confidence 4/5Answerer confidence 4/5
безглютеновая мука или мука с низким содержанием глютена


Explanation:
Глютен и клейковина - одно и то же. Собственно, само слово gluten по латыни - "клей". :) В нашей хлебопекарной промышленности традиционно используется слово "клейковина". В потребительских продуктах применяется термин "безглютеновый" или "без глютена" - и, скорее всего, так и останется. Вариант "аглютеновый" я встречала только в медицинском контексте ("аглютеновая диета"), но, по-моему, не менее часто используется и "безглютеновая диета".

С точки зрения диетического питания, "глютен" точнее, чем "клейковина", потому что глютен - это конкретный белок пшеницы, ржи и ячменя (с которым у людей чаще всего проблемы), а клейковиной могут иногда называть клейкие вещества и в других злаках.

Поскольку глютен - это белок пшеницы, есть еще термин "безбелковый", но лично я его практически не встречала - только у одной российской фирмы, производящей диетические продукты. Очень сомневаюсь, что он приживется - все импортные продукты идут со словом "глютен".

Конечно, можно еще подумать над выбором в зависимости от контекста и адресата перевода. Понятно, что речь идет не о диетическом питании, а об органолептических свойствах. Однако в современном английском gluten free однозначно означает "безглютеновый" - имеется в виду отсутствие конкретного белка (англо-русский словарь 1995г. мог этого не знать, потому что вся эта тематика пошла в широкие массы в последние лет 10-15 :)).

Julia Stepanchuk
Russian Federation
Local time: 22:39
Works in field
Native speaker of: Russian
PRO pts in category: 8
Grading comment
Спасибо большое!
Login to enter a peer comment (or grade)



Login or register (free and only takes a few minutes) to participate in this question.

You will also have access to many other tools and opportunities designed for those who have language-related jobs (or are passionate about them). Participation is free and the site has a strict confidentiality policy.

Return to KudoZ list

KudoZ™ translation help

The KudoZ network provides a framework for translators and others to assist each other with translations or explanations of terms and short phrases.

See also:
ProZ.com term search
Search millions of term translations
Close search
Term search
  • All of ProZ.com
  • Term search
  • Jobs
  • Forums
  • Multiple search