fan bones

17:42 Mar 3, 2017 

Денис! УБЕДИЛИ (особенно - последней фоткой, которая Sternum1.JPG) --> "отростки грудной кости"! И кстати, возможно, они называются "fan bones", потому что торчат в разные стороны как расходящиеся ребра веера. :-)

17:32 Mar 3, 2017 

Подозреваю, что «кость крыла» приплел кто-то из наших коллег, а может и робот — откуда бы в грудке взяться костям крыла?

Вот, кстати, фото куриной грудины в удачном ракурсе — хорошо видны все отростки
http://bantams.the-kozaks.com/Bones/Sternum1.JPG

Еще момент — в текстах по анатомии кость называют грудиной, а в ГОСТе на птицу для убоя — последовательно «грудной костью», видимо, чтобы не вызывать путаницы с грудкой и грудинкой. http://docs.cntd.ru/document/1200060780
Про отростки там тоже написано, но только про средний.

17:21 Mar 3, 2017 

Я почти готов согласиться с "отростками грудины", но вот здесь 'fan bone' обозвана "костью крыла"(???) и торчит вроде бы совсем в другом месте --> http://www.msp-magazine.com/index.php/en/news/archive/news-2...

16:55 Mar 3, 2017 

Вот здесь ( http://www.ggau.by/prints/download/54_e3bbac9790f6ba086fdeda... ) этот отросток показан (рис. 2, поз. 18) и назван по-русски реберным. На рисунке можно видеть, что отростки парные (он показан снаружи от ребер, значит с противоположной стороны есть такой же).

Здесь (http://web.uconn.edu/poultry/4-H Poultry/anatomy2.html) хорошо видны следующие, боковые отростки (тоже парные). Им тоже можно вполне правдоподобно приписать форму веера, и они длинные и тонкие.

Полагаю, что в контексте переработки мяса запрещены обломки любых костей, а не только этой конкретной, так что в переводе не обязательно уточнять, какой именно отросток имеется в виду.

16:55 Mar 3, 2017 

http://www.wcmedia.ru/521.php

Здесь выделяют: ... 11 — боковой отросток грудины; ... 13 — средний отросток грудины; ... 22 — реберный отросток грудины; ... 25, 26 — стериальные и вертебральные участки ребер; 27 — крючковидный отросток ребра;

Осталось только выяснить, что именно из вышеперечисленного на английском языке именуется "fan bones" (во множественном числе). :-)

P.S. Самому до жути интересно!

16:22 Mar 3, 2017 

Если 'fan bone' - это "(мечевидный) отросток грудины", то он - ОДИН, тогда как на Figure 6B (по первой ссылке Дениса) заштрихована определенная область, которая отстоит от грудины на некоторое расстояние, поэтому "fan bones" вполне могут соответствовать "межреберным крючковидным отросткам", которые на схеме по третьей ссылке не показаны, но в тексте упоминаются.

При этом на Fig. 4 (по моей первой ссылке) ясно видно, что этих косточек - ДВЕ.

А на Рис. 3. Скелет курицы (по третьей ссылке Дениса) указаны: 18 - отросток грудины и 25, 26 - отростки грудины, но "веерообразную форму" имеет только 18.

Вообще-то странно, что термину "fan bone" так трудно найти точное соответствие в специализированной литературе по разделке птицы.

15:45 Mar 3, 2017 

Two bones that are most likely to end up in the finished product are the clavicle and fan bone (i.e., thoracic process) [of sternum — D.L.] because they can be torn away during the pulling of the breast meat.
http://www.patentsencyclopedia.com/app/20100105306

Здесь на рис. 6, стр. 198 fan bone показана на рентгеновском снимке. Хорошо видна ее форма, напоминающая веер.
https://books.google.ru/books?isbn=3540009213

Ср. здесь скелет птицы с подписями на русском:
http://animalialib.ru/books/item/f00/s00/z0000046/st004.shtm...