This site uses cookies. Some of these cookies are essential to the operation of the site, while others help to improve your experience by providing insights into how the site is being used. For more information, please see the ProZ.com privacy policy.
Cookie settings
  1. KudoZ™ Top
  2. French to Dutch
  3. Food & Drink

liaison froide

Dutch translation: ontkoppeld koken

GLOSSARY ENTRY (DERIVED FROM QUESTION BELOW)
French term or phrase:liaison froide
Dutch translation:ontkoppeld koken
Entered by: Ann VDP

08:03 Jan 30, 2006
French to Dutch translations [PRO]
Food & Drink
French term or phrase: liaison froide
Manier om voedsel te bereiden voor collectieve instellingen (scholen, bejaardentehuizen).

Mijn eerste instinct zegt me dat dit een 'koude keuken' is maar ik vraag me af of er geen betere term bestaat in het Nederlands, aangezien een 'koude keuken' in principe de keuken is waar koude bereidingen worden klaargemaakt (salades, etc.). In dit geval betreft het een procédé waarbij het voedsel koud (3°) wordt aangeleverd en ter plaatse wordt opgewarmd.
Heeft iemand enig idee wat de correcte Nederlandse term is?

Hartelijk dank voor jullie hulp!
Ann VDP
Local time: 22:32
ontkoppeld koken
Explanation:
Systeem waarbij het eten bereid wordt en onmiddellijk gekoeld. Daarna wordt het naar de plaats van consumptie gebracht, waar het wordt opgewarmd en onmiddellijk opgediend.

Groetjes

Steven
Selected response from:

Steven Mertens
Local time: 22:32
Grading comment
Dank je, Steven!
3 KudoZ points were awarded for this answer



Summary of answers provided
4 +3ontkoppeld koken
Steven Mertens


  

Answers


15 mins   confidence: Answerer confidence 4/5Answerer confidence 4/5 peer agreement (net): +3
ontkoppeld koken


Explanation:
Systeem waarbij het eten bereid wordt en onmiddellijk gekoeld. Daarna wordt het naar de plaats van consumptie gebracht, waar het wordt opgewarmd en onmiddellijk opgediend.

Groetjes

Steven

Steven Mertens
Local time: 22:32
Native speaker of: Native in FlemishFlemish, Native in DutchDutch
PRO pts in category: 3
Grading comment
Dank je, Steven!

Peer comments on this answer (and responses from the answerer)
agree  Nicolette Ri (X): ja. Hè jakkes, weet je hoe ze hier de biefstukken klaarmaken in sommige kantines? Vooraf gebraden daarna opgewarmd. Beurk.
2 hrs
  -> Bedankt Nicolette
agree  Gerard de Noord: Dus zeker niet "koude keuken".
2 hrs
  -> Bedankt Gerard
agree  Jacqueline van der Spek
7 hrs
  -> Bedankt Jacqueline
Login to enter a peer comment (or grade)



Login or register (free and only takes a few minutes) to participate in this question.

You will also have access to many other tools and opportunities designed for those who have language-related jobs (or are passionate about them). Participation is free and the site has a strict confidentiality policy.

Return to KudoZ list

KudoZ™ translation help

The KudoZ network provides a framework for translators and others to assist each other with translations or explanations of terms and short phrases.

See also:
ProZ.com term search
Search millions of term translations
Close search
Term search
  • All of ProZ.com
  • Term search
  • Jobs
  • Forums
  • Multiple search