gigolette d'agneau
| 17:42 Nov 19, 2013 |
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| French to English translations [PRO] Food & Drink | |||||||
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| 4 | small lamb shank |
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| 3 +1 | gigolette / baby leg of lamb |
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| 3 | lamb shank |
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| Summary of reference entries provided | |||
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| Specialist/non specialist uses |
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| Discussion entries: 6 | |
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Answers
2 hrs confidence: 
lamb shank Explanation: It would appear that gigolette d'agneau is like souris d'agneau which is lamb shank. http://fr.wikipedia.org/wiki/Souris_d'agneau Bonsoir à tous les gourmands, voilà je voudrais vous faire partager une recette pour faire une gigolette d'agneau braisée à la bière ambrée pour 4 personnes. 1) Alors voici les ingrédients à réunir pour faire cette recette - 4 belles souris d’agneau. - 3 grosses carottes . - 4 échalotes. - une tête d’ail . - une bouteille de biére ambrée. - un bouquet de thym. - de l’huile d’olive. - du sel et du poivre. 2) Méthode pour faire cette gigolette d'agneau 1/ Tout d'abord préchauffez votre four à la température de 180 C°. 2/ Prenez vos morceaux gigolettes d'agneau et assaisonnez-les avec du sel et du poivre. 3/ Faites colorer à feu vif les gigolettes d’agneau sur toutes leurs surfaces dans le faitout et pendant ce temps, épluchez les échalotes et les carottes. 4/ Émincez les échalotes et les carottes et ajoutez-les avec du thym et les gousses d’ail dans leur chemise (ne pas les éplucher). 5/ Arrosez et versez la bière ambrée sur l’ensemble, portez à ébullition, couvrir et mettre au four pendant 2h. 6/ Vérifier la cuisson des gigolettes à la pointe du couteau. 7/ Retirez et dressez les morceaux d’agneau dans un plat. 8/ Nappez avec le jus de cuisson. 9/ Et enfin accompagnez ceci avec des haricots blancs ou éventuellement avec une bonne purée ou des frites...miam miam http://www.plusdebonsplans.com/forum/gigolette-d-agneau-brai... -------------------------------------------------- Note added at 2 hrs (2013-11-19 19:58:06 GMT) -------------------------------------------------- or hind lamb shank |
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16 hrs confidence:
small lamb shank Explanation: gigo d'agneau is a lamb joint or shank. The ending ette usually means small or little. |
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12 mins confidence: peer agreement (net): +1
peer agreement (net): +1gigolette / baby leg of lamb Explanation: Une Gigolette correspond à un tout petit gigot formé par une patte d'animal plus petit http://dico-cuisine.fr/news/gigolette Slow roasted baby leg of lamb http://www.coachhousebar.co.uk/menus/Xmas Party Menu.pdf -------------------------------------------------- Note added at 14 mins (2013-11-19 17:56:55 GMT) -------------------------------------------------- http://www.hollandhallhotel.co.uk/wp-content/uploads/2012/03... Baby leg of lamb braised in paprika http://www.newyorkcut.co.uk/#!christmas-menu/c1f8b -------------------------------------------------- Note added at 18 hrs (2013-11-20 12:09:58 GMT) -------------------------------------------------- The following link indicates that the gigolette comes from the top part of the leg, whereas the shank is from the bottom: This commonsense approach to flavour is echoed in the gigolette of lamb ($23), a deceptively simple dish of lamb taken from the top part of the leg, http://www.rarefrenchwine.com.au/rare-french-wine-articles/1... -------------------------------------------------- Note added at 18 hrs (2013-11-20 12:15:22 GMT) -------------------------------------------------- Here we have it: leg of suckling lamb http://www.stockfood.co.uk/search#!Suckling lamb leg -------------------------------------------------- Note added at 18 hrs (2013-11-20 12:21:28 GMT) -------------------------------------------------- It comes from a copy between 4and 6 weeks of age that has not yet been weaned; What makes meat more tasty and present a finer texture. http://www.carniceriapedrorivas.com/lang-en/cordero/57-piern... |
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5 hrs |
| Reference: Specialist/non specialist uses Reference information: Most of the image ghits for "gigolette d'agneau" clearly show a lamb hind shank, but if you look at *butcher* sites, they use this term for a boned lamb shoulder presented with the bone of the hind shank - "épaule désossée façon gigot avec l'os de la souris". See: http://www.quaidesviandes.fr/Agneau.php and: http://www.leseleveursdelacharentonne.fr/article.php?id_r=4&... So the issue is which sense is being used in your context, because it could be either. Since it's a restaurant dish, you'd think it would be something that could be eaten by one person, in which case you'd go for hind shank (maybe just "shank", if hind shank is too graphic). But they may well be serving slices of shoulder, or it's something to be shared - I think you need to ask... |
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