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maigre de canard

German translation: (mageres) Entenfleisch

GLOSSARY ENTRY (DERIVED FROM QUESTION BELOW)
French term or phrase:maigre de canard
German translation:(mageres) Entenfleisch
Entered by: Cornelia Mayer

17:27 Aug 25, 2009
French to German translations [PRO]
Cooking / Culinary / Rillettes
French term or phrase: maigre de canard
aus einem Rillettes-Rezept:
maigre et peau de canard
Friederike Hudde (X)
Germany
Local time: 08:50
(mageres) Entenfleisch
Explanation:
eigentlich dient das nur zur Differenzierung vom Fett (und der Haut)
Selected response from:

Cornelia Mayer
France
Local time: 08:50
Grading comment
Danke!
4 KudoZ points were awarded for this answer



Summary of answers provided
4 +3(mageres) Entenfleisch
Cornelia Mayer
3Entenbrustfilet
Gudrun Wolfrath


  

Answers


6 mins   confidence: Answerer confidence 4/5Answerer confidence 4/5 peer agreement (net): +3
(mageres) Entenfleisch


Explanation:
eigentlich dient das nur zur Differenzierung vom Fett (und der Haut)

Cornelia Mayer
France
Local time: 08:50
Works in field
Native speaker of: German
PRO pts in category: 40
Grading comment
Danke!

Peer comments on this answer (and responses from the answerer)
agree  Andrea Wurth: wollte ich auch vorschlagen, hier noch ein Link:http://www.comptoirgastronomique.com/rillettes-canard-p-656....
1 min
  -> Danke, leckere Sachen haben die - und gar nicht weit weg von mir ... :-).
agree  Vera Wilson: Ja.
4 hrs
  -> Danke Vera!
agree  Schtroumpf: Schieres Entenfleisch, im Gegensatz zum Fettgewebe. Viele Grüße aus Aquitanien!
14 hrs
  -> Danke Wiebke, auch dir schönen Gruß!
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7 mins   confidence: Answerer confidence 3/5Answerer confidence 3/5
Entenbrustfilet


Explanation:
für maigre de canard



--------------------------------------------------
Note added at 14 hrs (2009-08-26 07:33:57 GMT)
--------------------------------------------------

magret, maigret, aiguillette -> Brustfilet von Geflügel (Ente), auch in dünnen Scheiben rosa gebraten
aus
www.exquisine.de/net/gourmet/glossar-m.htm

--------------------------------------------------
Note added at 14 hrs (2009-08-26 07:35:15 GMT)
--------------------------------------------------

Möglicherweise fehlt im Originaltext ein 't'.

Gudrun Wolfrath
Germany
Local time: 08:50
Specializes in field
Native speaker of: Native in GermanGerman
PRO pts in category: 47
Notes to answerer
Asker: müsste das dann nicht "magret de canard" heißen?


Peer comments on this answer (and responses from the answerer)
agree  wolfheart: ce serait dommage de faire des rillettes avec du magret ! pas forcément, cela dépend du canard : Le magret est un filet de viande maigre découpé sur la poitrine d'une oie ou d'un canard gras gavé.
30 mins
  -> Danke für die Antwort.
neutral  Cornelia Mayer: Für Rillettes nimmt man eher "confit de canard", also in Schmalz eingemachtes Entenfleisch, und da sind die Magrets (Brüste) in aller Regel nicht dabei. Wär auch schade drum. Hier ist ein Rezept: http://www.chefkoch.de/rezepte/1269701232126402/Rillettes-d
4 hrs
  -> Danke für das Rezept.
disagree  Vera Wilson: Das halte ich für sehr unwahrscheinlich.
4 hrs
  -> Danke für deine Antwort.
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