langoustines raidies

14:09 Nov 5, 2020
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French to German translations [PRO]
Cooking / Culinary
French term or phrase: langoustines raidies
Aus einer Restaurantbeschreibung:

Le chef breton sublime au quotidien les produits de saison au travers de recettes toujours plus créatives, à l’instar des Langoustines raidies, lard sec du Valais, main de Bouddha et gelée citron.

Vielen Dank!
Constanze Deus-Konrad
Germany
Local time: 22:57


Summary of answers provided
4 -1Gebratene Langusten
gofink


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Answers


3 hrs   confidence: Answerer confidence 4/5Answerer confidence 4/5 peer agreement (net): -1
Gebratene Langusten


Explanation:
Deux méthodes : raidir ou rissoler un aliment. Raidir consiste à faire revenir dans un mélange de beurre et d'huile afin de raffermir les chairs. - https://www.qooq.com/techniques/faire-revenir-des-aliments

anbraten - faire revenir - https://de.pons.com/übersetzung/deutsch-französisch/anbraten

Kurz bevor der Reis fertig ist, die Langusten in heißem Öl ca. 3-5 Min. braten (je nach Größe). - https://www.chefkoch.de/rezepte/2510321393969493/Gebratene-L...

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Note added at 3 hrs (2020-11-05 18:01:32 GMT)
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Kurz angebraten in Butter und Öl. Der Butter wird Öl beigemengt, da die Butter allein zu schnell verbrennen und schwarz werden würde, und das Öl den Siedepunkt der Butter hinaufsetzt. Das fertige Gericht ist dann gebraten = Gebratene Langusten

gofink
Austria
Local time: 22:57
Native speaker of: Native in GermanGerman
PRO pts in category: 28

Peer comments on this answer (and responses from the answerer)
neutral  Cetacea: "Langoustines" sind viel kleiner als Langusten (langoustes). Ein Gast wäre wohl nicht erfreut, wenn er meint, die viel teureren Langusten bestellt zu haben, und dann Scampi bekommt...
1 day 5 hrs

disagree  Irene Schlotter, Dipl.-Übers.: Langoustines sind Kaisergranate, definitiv keine Langusten. Diese Fehlübersetzung kann einen teuer zu stehen kommen: Kaisergranate kosten je nach Größe um die 30-40 €/kg, Langusten können schnell 150 €/kg und mehr zu Buche schlagen.
2 days 1 hr
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