carottes des sables

Italian translation: carote di Créances

16:57 Apr 13, 2013

French to Italian translations [PRO]
Social Sciences - Cooking / Culinary

French term or phrase: carottes des sables

Si parla di bœuf bourguignon. Ecco il contesto:

La garniture aromatique se composera de carottes des sables, d’échalotes grises de Champagne – car elles apportent un goût très particulier de cuir, de terre voir de truffe – et d’oignons doux qui devraient nous permettre de ne pas ajouter de sucre.

Esistono in italiano le "carote della sabbia" o "delle sabbie" o "di sabbia"?
Ringrazio in anticipo per ogni suggerimento.

sara.c KudoZ activity Questions: 139 (6 open) (1 without valid answers) (10 closed without grading) Answers: 0
Local time: 14:37

Italian translation:carote di Créances

Explanation:
sono un tipo di carote che ci sono solo in Francia...tradurrei cosi visto che hanno anche questo nome dalla zona di origine...

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Note added at 19 min (2013-04-13 17:17:08 GMT)
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http://books.google.it/books?id=2pPDZnYw4eYC&pg=PA45&lpg=PA4...

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Note added at 20 min (2013-04-13 17:17:55 GMT)
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http://fr.wikipedia.org/wiki/Carotte_de_Créances

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Note added at 20 min (2013-04-13 17:18:39 GMT)
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http://www.charliehicks.com/blog/2013/1/17/sand-carrots.html

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Note added at 24 min (2013-04-13 17:22:16 GMT)
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qui si parla proprio di una varietà di carota e non del modo di cucinare..

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Note added at 25 min (2013-04-13 17:22:45 GMT)
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non so neanche se da noi siano diffuse... visto che arrivano dalla francia..

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Note added at 31 min (2013-04-13 17:29:07 GMT)
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http://www.cuisine-plus.tv/cid7869/la-carotte-de-creances-en...

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Note added at 31 min (2013-04-13 17:29:34 GMT)
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mi sembra di capire dall'ultimo link che è riferito solo a quella carota..

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Note added at 32 min (2013-04-13 17:30:08 GMT)
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carote della sabbia .. non mi sembra diffusissimo come termine..

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Note added at 35 min (2013-04-13 17:33:22 GMT)
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si anche..

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Note added at 3 ore (2013-04-13 20:04:56 GMT)
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protresti mettere magari carote coltivate nella sabbia..

Selected response from:

Elena Zanetti
Italy
Local time: 14:37

Grading comment

credo che opterò per una resa più o meno letterale con virgolette, "carote di sabbia", specificando che si tratta di carote coltivate nella sabbia, fra le quali quelle di Créances sono probabilmente le più famose (beneficiano anche di una Appelation d'origine contrôlée)
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Summary of answers provided

3 +6

carote di Créances

Elena Zanetti

4 -1

carote sabbiose o gratinate

Cristina Bufi Poecksteiner, M.A.

Summary of reference entries provided

carota di sabbia?

Frédérique Jouannet

Discussion entries: 1

Answers

12 mins confidence:

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carote sabbiose o gratinate

Explanation:
Melù gratinato con verdure sabbiose
Aggiungiamo le carote e le patate tagliate a cubetti.Le chiamiamo **verdurine sabbiose** perchè il pangrattato.mescolato alle verdure, ricorda la sabbia delle spiagge maremmane.
Inforniamo per 15 minuti a 200°gradi.Decoriamo con una fetta di limone.
http://i4moschettieri.mastertopforum.net/-vp96537.html

Ricetta verdure sabbiose
www.petitchef.it/tags/ricette/verdure-sabbiose
Ricetta verdure sabbiose - 3 Ricette le più apprezzate : Teglia di verdure sabbiose, ... Ingredienti (quantità a piacere): - zucchine - melanzane - carote - scalogni ...

Ricetta delle patate sabbiose
ricette.pourfemme.it/articolo/ricetta...sabbiose/15335/
... Le patate sabbiose sono un contorno leggero e delicato da servire come accompagnamento a piatti gustosi. La sensazione della sabbia è ...

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Note added at 13 mins (2013-04-13 17:11:01 GMT)
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il pangrattato.mescolato alle verdure ricorda la sabbia delle spiagge

Cristina Bufi Poecksteiner, M.A.
Austria
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Notes to answerer

Asker: Grazie per la risposta. Io credevo fosse proprio una tipologia di carota. Ho trovato links di questo tipo in francese: http://www.lafrancearungis.com/fr/produits/157-la-carotte-des-sables-label-rouge-tresor-de-la-cote-normande dai quali mi sembrava di capire proprio questo. Pare che siano delle carote particolarmente saporite, però non so se anche in italiano esiste questa tipologia... Non avevo pensato ad un metodo di cottura/preparazione anche perché mi sembra che nel boeuf bourguignon le verdure non siano gratinate, però potrei sbagliarmi.

Peer comments on this answer (and responses from the answerer)

neutral

Bruno ..: ..

11 mins

-> La mia risposta, appropriata o meno nel contesto, è comunque comprovata da numerose ricette di "verdure sabbiose", "patate sabbiose", etc. - Verdure gratinate, dove il pangrattato mescolato alle verdure ricorda la sabbia delle spiagge - Vedasi link citat

disagree

Frédérique Jouannet: Mi dispiace veramente doverti contraddire, ma è una tipologia di carota coltivata in terreno sabbioso. Il disagree è solo per il contesto. Spero di non averti offesa perchè non era assolutamente la mia intenzione.

2 hrs

18 mins confidence:

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carote di Créances

Elena Zanetti
Italy
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Grading comment

Notes to answerer

Asker: Ah, ecco, grazie. Scrivevo sopra, infatti, che, sulla base delle informazioni trovate, mi pareva proprio che si trattasse di una tipologia di carota. Mi chiedevo se esistessero in italiano. Grazie mille

Asker: considerando che dopo parla di "échalotes grises de Champagne", credo proprio che faccia riferimento ad un tipo di carota. Ora, dovrò vedere se la dicitura "carottes des sables" si usa solo per quelle di Créances o se ce ne sono anche di altra provenienza...

Asker: sì, infatti sto notando che non ci sono molte occorrenze. Potrei eventualmente specificare in una nota la cosa.

Asker: sì, effettivamente sto pensando anche a questo, cioè esplicitare nel testo il fatto che si tratti di carote coltivate nella sabbia o in terreno sabbioso. Grazie

Reference comments

2 hrs peer agreement (net): +1

Reference: carota di sabbia?

Reference information:
qui dicono "carota di sabbia", ma mi sembra che si tratti di un sito francese, quindi lo prenderei con le molle.
http://www.fructidor.it/dictionary.aspx

Ci sono corrispondenze anche in Italia.
Ad esempio, la carota di Polignano (http://www.fondazioneslowfood.it/pagine/ita/presidi_italia/d... la carota di Chioggia (http://www.cuocopersonaleblog.com/blog-2/divagazioni-sul-tem... Entrambe caratterizzate da una coltivazione in terreno sabbioso

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Note added at 2 heures (2013-04-13 19:28:01 GMT)
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E' sicuramente una carota coltivata nella sabbia:
Carotte de Créances
Issue d'une semence spécialement sélectionnée pour s'adapter au mieux aux exigences du terroir de Créances, la ***carotte des sables*** pousse dans un sol sableux amendé d'algues marines comme engrais végétal naturel. Récoltée à la main, conditionnée sur place et conservée dans son sable d'origine, sa distinction " Label Rouge " est un gage de qualité et d'exception.

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Note added at 2 heures (2013-04-13 19:44:55 GMT)
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Les carottes d’Hiver, d’octobre à Mars, sont des carottes longues, voir grosses qui se conservent plus longtemps. Elles perdent bien sûr la saveur des carottes des saisons chaudes mais on peut encore trouver son bonheur avec les carottes des sables venues des Landes et de la baie du Mont Saint Michel à Créances(50).
http://www.cahierdecuisine.com/la-carotte.html

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Note added at 18 heures (2013-04-14 11:11:30 GMT)
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Sì, credo che metterlo fra virgolette ed aggiungere una nota (sempre che il tuo testo si presti) sia la soluzione migliore. Buona domenica!

Frédérique Jouannet
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French,

Italian
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Note to reference poster

Asker: Caspita, grazie mille per tutte questi riferimenti... certo, diventa ardua l'impresa, visto che ne esistono di varia provenienza. Penso sempre di più che potrei optare per una resa letterale (ad es. carote di sabbia, magari con delle virgolette), aggiungendo magari una nota...

Asker: La domanda forse è sciocca, ma non posso selezionare questo riferimento come risposta alla mia domanda, giusto? Grazie ancora.

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