14:43 Apr 15, 2013 |
French to Italian translations [PRO] Social Sciences - Cooking / Culinary | |||||||
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| Selected response from: Françoise Vogel Local time: 11:17 | ||||||
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emulsione di ascidia Explanation: * -------------------------------------------------- Note added at 6 min (2013-04-15 14:49:47 GMT) -------------------------------------------------- ASCIDIE (dal gr. ἀσκίδιον "piccolo otre"; ted. Manteltiere). - Animali marini detti così da Linneo (Systema Nat., II, 1, 1767) per la forma del corpo a guisa di sacco con due prolungamenti tubulari, più o meno lunghi, detti sifoni (fig. 1). Troviamo cenno di una ascidia semplice, sotto il nome di Tethyum (dal gr. Τηϑύς, Teti, deità marina) fino dal tempo di Aristotele, che ne descrisse l'aspetto e alcuni punti più importanti dell'anatomia. http://www.treccani.it/enciclopedia/ascidie_(Enciclopedia_It... |
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emulsione di uovo/limone di mare Explanation: Composés aromatiques actifs du violet (Microcosmus sulcatus ... www.bibliomer.com/consult.php?ID=2006-3558Composés aromatiques actifs du violet (Microcosmus sulcatus). probo.free.fr/documents_collectifs/doc_meze_2001/.../violet.html LE VIOLET. Dégustation. Nom latin : Microcosmus sulcatus Fam : Pyuridés. Ce curieux animal dont l'aspect se rapproche de celui d'une pomme de terre ridée ... http://www.fondali.it/biologia/biologia.asp?numero=46 Nome comune: Uovo di mare o limone di mare Nome scientifico: Microcosmus sulcatus |
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emulsione di molluschi Explanation: MEDITHAU - Coquillages www.medithau.com/Coquillages.html Le produit. Le violet, encore appelé biju, bitoche, figue de mer, vioulet ou patate de mer, vit sur des fonds rocheux ou sablo-vaseux. Il se fixe à des roches, des ... Le violet de roche www.keldelice.com/guide/specialites/le-violet-de-roche Tout savoir sur la spécialité régionale : le violet de roche . ... Keldelice.com, gastronomie et produits régionaux ... Appelé « figue de mer » ou encore « patate de mer », en raison de sa forme et de sa couleur sombre violacée, le violet, dont le ... -------------------------------------------------- Note added at 6 minutes (2013-04-15 14:50:18 GMT) -------------------------------------------------- Io direi : Patata di mare Ecosistemi - Speciali - Indovina chi viene a cena www.eniscuola.net/it/ecosistemi/speciali/indovina-chi-viene... Alcune specie di Microcosmus, ascidie volgarmente dette patate di mare, sono commestibili: si taglia la tunica, che normalmente è incrostata di altri numerosi ... -------------------------------------------------- Note added at 32 minutes (2013-04-15 15:15:24 GMT) -------------------------------------------------- scusa, hai raggione, non si apre : vedi ora.. http://www.eniscuola.net/it/ecosistemi/speciali/indovina-chi... DELIZIE, MA NON TROPPO Patata di mare al forno! Alcune specie di Microcosmus, ascidie volgarmente dette patate di mare, sono commestibili: si taglia la tunica, che normalmente è incrostata di altri numerosi organismi, e si estrae la parte che si può mangiare, che altro non è che il pacchetto viscerale giallo vivo. Per questo motivo questo organismo viene comunemente chiamato "limone di mare" o "uovo di mare". In Francia è una prelibatezza e viene chiamato "violet". Ogni riccio un capriccio Alzi la mano chi non ha mai gustato un riccio di mare? Il riccio di mare è una vera prelibatezza e rappresenta una sorta di “sfizio gustoso” in grado di soddisfare la golosità dei palati più raffinati. Alcuni “esperti del gusto” dicono che il suo aroma racchiuda le percezioni olfattive sprigionate dalle alghe dei fondali marini. Il riccio di mare di interesse alimentare è il Paracentrotus lividus, volgarmente detto riccio femmina, in contrapposizione a Arbacia lixula, detto riccio maschio. In realtà questa denominazione è estremamente errata perché entrambe le specie sono ermafrodite (cioè presenta entrambi i sessi contemporaneamente). Il riccio può essere gustato estraendo l'interno con un cucchiaino e associandolo a prodotti locali (in Salento ad esempio si mangia con pane e taralli), oppure come condimento di paste tipiche (in Sardegna sono famosi i “fusilli ai ricci di mare”), o ancora può guarnire i piatti più sofisticati per palati più raffinati, grazie anche alle sue vivaci colorazioni (rosso corallo, arancio e giallo ocra). E' sicuramente una prelibatezza a cui non è facile resistere, ma vi siete mai chiesti cosa sia quella cosa arancio-giallastra così gustosa che si estrae dal riccio? E' mio dovere avvisare che se continuerai a leggere forse non gusterai più questo piatto con lo stesso entusiasmo... Bravo, sei coraggioso! Vediamo se avrai fegato per continuare a mangiarlo anche dopo la spiegazione... Non sono le uova del riccio marino quelle che si mangiano, come tanti credono, bensì le gonadi, ovvero tutto l'apparato riproduttore che peraltro, essendo un organismo ermafrodita, produce sia spermatozoi sia uova. -------------------------------------------------- Note added at 35 minutes (2013-04-15 15:18:52 GMT) -------------------------------------------------- lo poi anche chiamare : limone di mare http://www.sapere.it/sapere/approfondimenti/animali/inverteb... -------------------------------------------------- Note added at 39 minutes (2013-04-15 15:22:58 GMT) -------------------------------------------------- http://www.medithau.com/Molluschi-conchiferi.html |
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emulsione di limone di mare/ascidia Explanation: Io scriverei emulsione di limone di mare dal momento che è più popolare come termine - in senso gastronomico - rispetto ad ascidia (termine più scientifico - credo che faccia riferimento alla famiglia specifica dell'ostrica ). Reference: http://www.ostrichefrancesi.com/index.php?page=shop.product_... Reference: http://www.sapere.it/sapere/approfondimenti/animali/inverteb... |
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