confite

11:53 May 31, 2013 

capisco. Grazie per questo chiarimento. Quindi, in questo caso, potrebbe essere uno stufato, o un brasato... Certo, questa espressione, "confit", l'ho trovata molto spesso all'interno di questo libro, come nel caso di "légumes confits" (si parlava di vari tipi di cottura degli alimenti) e ogni volta è difficile per me capire bene di cosa si tratti esattamente, non essendoci grandi spiegazioni accanto. Grazie ancora.

07:39 May 31, 2013 

Nel contesto indicato, non si tratta dei vari "confit di ..." (ne ho un barattolo sotto gli occhi, un "confit de canard du Sud-Ouest" di 1,350 kg).
Quando viene usato come aggettivo, mi sembra che sia necessario adattare la traduzione alla ricetta specifica, di solito una cottura lenta, stuffata, con aggiunta di zucchero (come per le cipolle) o di miele.
cf. la mostarda di cipolle