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Fond blanc de volaille

Italian translation: Fondo bianco di pollame

GLOSSARY ENTRY (DERIVED FROM QUESTION BELOW)
French term or phrase:Fond blanc de volaille
Italian translation:Fondo bianco di pollame
Entered by: Annalisa Tamborra (X)

14:51 Feb 23, 2007
French to Italian translations [PRO]
Food & Drink
French term or phrase: Fond blanc de volaille
Ciao a tutti,

come posso rendere in italiano "fond blanc"? Il termine compare in una ricetta!

Grazie a tutti per il vostro prezioso aiuto!

Annalisa
Annalisa Tamborra (X)
Austria
Local time: 18:37
Fondo bianco di pollame
Explanation:
Oppure Fondo bianco di pollo o tacchino.
È il fondo di cottura che può essere bianco o bruno

--------------------------------------------------
Note added at 8 mins (2007-02-23 15:00:03 GMT)
--------------------------------------------------

Fondo bianco
Kasher
Ingredienti :
1 Kg. d'ossa con midollo (di vitello)
1 Kg. ritagli di pollame
2-3 carote tagliate a dadini
1-2 rami di sedano
2 cipolle tritate
sale e pepe
1 mazzo guarnito
prezzemolo
2-3 foglie di alloro
un poco di timo
Preparazione :
Mettere in un tegame le ossa e aggiungere 2 litri di acqua circa,
portare ad ebollizione,schiumare e mettere la fiamma al minimo.
Dopo 2 ore circa aggiungere le frattaglie di pollame,le verdure e le spezie.
Dopo 2 ore ancora,(schiumare molto spesso e sorvegliare che
l'acqua ricopra gli ingredienti,aggiungere l'acqua se necessario).
Passare il tutto al setaccio.
Sgrassare e condire.

Fond blanc
Kasher
Ingrédients :
1 Kg. d'os à mœlle (de veau)
1 Kg. d'abattis de volaille
2-3 carottes coupées en des
1-2 branches de céleris
2 oignons émincés
1 bouquet garni
1 bouquet de persil
2-3 feuilles de laurier
un peu de thym
Préparation :
Mettre dans une casserole les os et ajouter 2 litres d'eau environ,
porter à ébullition,écumer et mettre la flamme au minimum.
Après 2 heures environ ajouter les abats de volaille,les légumes
et les épices.
Après 2 heures encore,(vous écumerez très souvent et surveiller
que l'eau recouvre les ingrédients,ajouter l'eau si nécessaire.)
vous passez le tout au tamis.
Dégraissez et saler.


--------------------------------------------------
Note added at 17 mins (2007-02-23 15:09:00 GMT)
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In inglese "white stock"
v. http://www.proz.com/kudoz/350

V. anche
http://www.answers.com/topic/fond
Selected response from:

Silvia Carmignani
Italy
Local time: 18:37
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grazie!!
4 KudoZ points were awarded for this answer



Summary of answers provided
4 +2Fondo bianco di pollame
Silvia Carmignani
4fondo bianco
Vania Dionisi


  

Answers


5 mins   confidence: Answerer confidence 4/5Answerer confidence 4/5
fondo bianco


Explanation:
http://www.google.it/search?hl=it&q="Fondo bianco" ricetta&m...

ciao

Vania Dionisi
Italy
Local time: 18:37
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PRO pts in category: 4
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4 mins   confidence: Answerer confidence 4/5Answerer confidence 4/5 peer agreement (net): +2
Fondo bianco di pollame


Explanation:
Oppure Fondo bianco di pollo o tacchino.
È il fondo di cottura che può essere bianco o bruno

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Note added at 8 mins (2007-02-23 15:00:03 GMT)
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Fondo bianco
Kasher
Ingredienti :
1 Kg. d'ossa con midollo (di vitello)
1 Kg. ritagli di pollame
2-3 carote tagliate a dadini
1-2 rami di sedano
2 cipolle tritate
sale e pepe
1 mazzo guarnito
prezzemolo
2-3 foglie di alloro
un poco di timo
Preparazione :
Mettere in un tegame le ossa e aggiungere 2 litri di acqua circa,
portare ad ebollizione,schiumare e mettere la fiamma al minimo.
Dopo 2 ore circa aggiungere le frattaglie di pollame,le verdure e le spezie.
Dopo 2 ore ancora,(schiumare molto spesso e sorvegliare che
l'acqua ricopra gli ingredienti,aggiungere l'acqua se necessario).
Passare il tutto al setaccio.
Sgrassare e condire.

Fond blanc
Kasher
Ingrédients :
1 Kg. d'os à mœlle (de veau)
1 Kg. d'abattis de volaille
2-3 carottes coupées en des
1-2 branches de céleris
2 oignons émincés
1 bouquet garni
1 bouquet de persil
2-3 feuilles de laurier
un peu de thym
Préparation :
Mettre dans une casserole les os et ajouter 2 litres d'eau environ,
porter à ébullition,écumer et mettre la flamme au minimum.
Après 2 heures environ ajouter les abats de volaille,les légumes
et les épices.
Après 2 heures encore,(vous écumerez très souvent et surveiller
que l'eau recouvre les ingrédients,ajouter l'eau si nécessaire.)
vous passez le tout au tamis.
Dégraissez et saler.


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Note added at 17 mins (2007-02-23 15:09:00 GMT)
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In inglese "white stock"
v. http://www.proz.com/kudoz/350

V. anche
http://www.answers.com/topic/fond

Silvia Carmignani
Italy
Local time: 18:37
Native speaker of: Native in ItalianItalian
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Grading comment
grazie!!

Peer comments on this answer (and responses from the answerer)
agree  Vania Dionisi: ooops non ti avevo visto :-)
1 min
  -> effettivamente anche "fondo bianco" tout court dovrebbe bastare
agree  Agnès Levillayer
24 mins
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