GLOSSARY ENTRY (DERIVED FROM QUESTION BELOW) | ||||||
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14:41 Jul 2, 2007 |
French to Italian translations [PRO] Food & Drink / descrizione proprietà del caffé | |||||||
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| Selected response from: Nicola Benocci Italy Local time: 11:15 | ||||||
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Summary of answers provided | ||||
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5 | processo di miscelazione |
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4 | metodo di preparazione (del caffè) |
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2 | miscelatura/processo di miscelatura |
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metodo di preparazione (del caffè) Explanation: Intende dire che il tipo di macinatura dipenderà dal tipo di utilizzo del prodotto finito: dalla più fine per il caffè alla turca alla più grossa, detta tipo caffettiera. Ci sono arrivata facendo un giro tortuoso attraverso l'inglese passando dai siti dei produttori ;) |
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miscelatura/processo di miscelatura Explanation: Un'idea, dedotta dal significato del termine brassage, ma preciso che non ho alcuna conoscenza specifica in materia. Buon lavoro! |
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processo di miscelazione Explanation: "le brassage" si chiama "miscelazione" in questo contesto. "le procédé" è "il processo" http://www.caffe-poli.it/it/company/torrefazione.aspx Caffè Poli... Alla Torrefazione Poli abbiamo sempre curato al massimo la selezione e l'acquisto della materia prima: il chicco di caffè verde. Proprio da qui infatti comincia il lungo percorso che, attraverso un *** sapiente processo di miscelazione e torrefazione, t*** ermina nel rito quotidiano della tazzina di espresso. Oltre alle *** sei miscele di caffè in grani, *** che vanno dalla corposa robusta fino alla pregiata 100% arabica, ed alle cialde monodose, ormai punto di forza irrinunciabile della produzione di qualità, abbiamo recentemente rivolto la nostra attenzione anche al consumo domestico con le nuove confezioni di macinato da 250 gr. sottovuoto. http://www.cuoko.com/speciali/welcome.qws?cod_spe=spe-caffe&... MISCELE E SAPORI... Le specie appartenenti al genere Coffea sono circa 60; solo 25, però, sono commerciabili per i frutti. Le più importanti commercialmente e, quindi, le più diffuse nel mondo sono: la Coffea Arabica, la Coffea Robusta, la Coffea Liberica e la Coffea Excelsa. Vi sono, inoltre, altre specie come la Coffea Stenophylla, Mauritiana, Racemosa, Congencis, Dewevrei, Abeokutoe, Mascaro-Coffea e Neo-Arnoldiana che, per difficile adattabilità e scarsa resistenza a parassiti e malattie, sono poco interessanti dal punto di vista produttivo/commerciale. - Coffea Arabica - Coffea Robusta - Coffea Liberica - Coffea Excelsa Le miscele Allo scopo di ottenere un gusto più equilibrato, diversi tipi di caffè, provenienti da zone e da piante differenti, vengono miscelati fra loro in modo che le diverse caratteristiche si integrino, equilibrandosi e ottimizzandosi a vicenda. Una buona miscela si ottiene, quindi, dosando in modo corretto le diverse varietà di caffè e il grado di tostatura. **** Le miscele di caffè **** di varietà Arabica, provenienti da aree diverse, hanno un gusto più dolce e più aromatico; quelle miste di Arabica e Robusta, hanno un'aroma più corposo e un sapore più forte e deciso. A seconda dei gusti personali si possono trovare in commercio diverse miscele già pronte, o da preparare al momento, con caratteristiche aromatiche molto diverse fra loro. **** Il processo di miscelazione dei vari tipi di caffè, **** può avvenire prima o dopo la tostatura, con risultati qualitativi diversi. La torrefazione di caffè crudi miscelati fra loro, origina un caffè di colore non uniforme e con un grado di tostatura differenziata; i diversi tipi di caffè, per avere un trattamento ottimale, dovrebbero essere torrefatti a temperature differenziete, adatte alle loro dimensioni e specifiche strutture molecolari. Un prodotto migliore si ottiene, quindi, con la miscela di caffè già tostati, con l'utilizzo di chicchi adeguatamente torrefatti, miscelati in modo da ottenere un equilibrio ottimale di aroma e gusto. può esserti utile anche questo capitolo (+ gli altri sotto capitoli in questo sito): http://www.cuoko.com/speciali/welcome.qws?cod_spe=spe-caffe&... La SEGAFREDO ZANETTI Austria AG / SEGAFREDO ZANETTI spa Hallwang/Austria IL PROCESSO DEL CAFFÈ: Lo scopo di questo capitolo è di spiegare in breve ****i diversi processi della produzione del caffè *** per far capire le missioni che adempiono le aziende di Segafredo Zanetti ripartite in tutto il mondo. La coltura del caffè consiste in numerosi passaggi: le piantagioni brasiliane nelle fazende di proprietà del Gruppo, la selezione e l'importazione, **** il processo di miscelazione, la torrefazione e la macinatura **** in moderni stabilimenti. Il risultato sono *** le miscele *** per l'Espresso italiano. http://www2.salzburg-online.at/arge-italienisch/Praxisfelder... |
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