Mûrissement
Russian translation: созревание
| GLOSSARY ENTRY (DERIVED FROM QUESTION BELOW) | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|
|
| 18:03 Nov 4, 2008 |
| French to Russian translations [PRO] Cooking / Culinary | |||||
|---|---|---|---|---|---|
|
| ||||
|  Selected response from: Alena ZAYETS France Local time: 19:14 | ||||
Grading comment
| |||||
| Summary of answers provided | ||||
|---|---|---|---|---|
| 4 +2 | созревание |
| ||
| 4 | дозревание мяса |
|
Answers
3 mins confidence: 
peer agreement (net): +2
peer agreement (net): +2созревание Explanation: Для того, чтобы такая говядина отвечала вкусам и требованиям самых взыскательных клиентов, она проходит процесс созревания . Созревание мяса может быть сухим и влажным. Созревание мяса Зачем же заставлять мясо зреть, если оно и так мягкое и сочное? Созревшее мясо гораздо более мягкое и обладает великолепным вкусом. Влажное созревание Влажное созревание происходит, когда куски мяса упакованы в вакуумные пакеты без наличия крови. Для этого используются специальные прокладки, которые находятся в пакете с мясом и впитывают все выделения крови и сукровицы, что тоже удлиняет срок годности мяса в охлажденном виде. Мясо перед упаковыванием проходит через систему охлаждения, в которой температура в толще мяса и на его поверхности доходит до 0°С. В таком виде мясо созревает в течение 10 – 21 дня , в зависимости от технологии производителя, весь процесс протекает без доступа кислорода. Энзимы, которые присутствуют в мясе , начинают разлагать белки, что и приводит к размягчению мышечной массы. http://www.arktika.biz/gov.php/ · |
| ||||||||||
Grading comment
| |||||||||||
25 mins confidence:
Login or register (free and only takes a few minutes) to participate in this question. You will also have access to many other tools and opportunities designed for those who have language-related jobs (or are passionate about them). Participation is free and the site has a strict confidentiality policy. KudoZ™ translation helpThe KudoZ network provides a framework for translators and others to assist each other with translations or explanations of terms and short phrases.
See also: Search millions of term translations Your current localization setting
English
Select a language Close search
| |||||||||||
