GLOSSARY ENTRY (DERIVED FROM QUESTION BELOW) | ||||||
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12:42 Sep 1, 2017 |
Italian to English translations [PRO] Cooking / Culinary / Ricetta \"Risotto alla pilota\" | |||||||
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| Selected response from: Lisa Jane Italy Local time: 02:54 | ||||||
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Summary of answers provided | ||||
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4 +5 | cooked rice (fluffed-up with a fork) |
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3 | boiled rice |
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cooked rice (fluffed-up with a fork) Explanation: Sgranato means the grains are separate and 'fluffy' as opposed to rice cooked with the risotto method in which the consistency is starchy and creamy. Sgranare is also the operation one does with a fork to boiled rice-equivalent to the English expression "fluff up with a fork" In the recipé below you can see the method is different from risotto; Trascorsi i dieci minuti, scoperchiate il riso, sgranatelo con una forchetta (7) e conditelo con la salsiccia rosolata (8) ,metà del grana grattugiato (9) e mescolate. Impiattate e servite il riso alla pilota immediatamente, cospargendolo con il restante grana grattugiato. Consiglio Il riso da usare per questa ricetta è il vialone semifino nano (meglio ancora se della bassa mantovana o veronese), dai chicchi tondeggianti di media grandezza che crescono parecchio durante la cottura: l'unico capace di garantire un risotto con chicchi sgranati e in grado di reggere i tempi di riposo a fuoco spento senza scuocere. -------------------------------------------------- Note added at 1 hr (2017-09-01 14:40:47 GMT) -------------------------------------------------- Also just 'fluffed' without 'up' http://www.cookthink.com/reference/394/Why_do_I_need_to_fluf... -------------------------------------------------- Note added at 1 hr (2017-09-01 14:41:59 GMT) -------------------------------------------------- sgranatelo con una forchetta is the exact equivalent of to fluff with a fork |
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