stanco
French translation: plat ou éteint
| GLOSSARY ENTRY (DERIVED FROM QUESTION BELOW) | ||||||
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| 15:12 Apr 3, 2013 |
| Italian to French translations [PRO] Food & Drink / dégustation huile d'olive | |||||||
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|  Selected response from: Claire Lamaison France Local time: 10:08 | ||||||
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| 3 +1 | plat ou éteint |
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| 4 | fatigué / vieille |
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| 3 | noir |
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| Discussion entries: 6 | |
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Answers
21 mins confidence: 
peer agreement (net): +1
peer agreement (net): +1plat ou éteint Explanation: Une suggestion, tirée du Règlement (CEE) n° 1683/92 de la Commission du 29 juin 1992 modifiant le règlement (CEE) n° 2568/91 relatif aux caractéristiques des huiles d'olives et de grignons d'olive ainsi qu'aux méthodes d'analyse y afférentes. En lisant les définitions il me semble que c'est ce qui correspond le plus à stanco, notamment en fonction de la définition que tu as donnée en anglais. http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=CELEX:... * Plat ou éteint *: flaveur de l'huile d'olive dont les caractéristiques organoleptiques sont très faibles par suite de la perte de leurs constituants aromatiques |
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22 mins confidence:
fatigué / vieille Explanation: Fatigué/vieille: saveur caractéristique de l'huile quand on la laisse trop longtemps dans des récipients de stockage. Elle peut être également présente dans les huiles mises en bouteille pour une période trop longue http://www.oleariaclemente.it/french/assaggio-olio-oliva/ |
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15 mins confidence:
noir Explanation: à mon avis cela pourrait correspondre au fruité noir http://www.moulindudebat.com/content/3-gouts -------------------------------------------------- Note added at 18 minutes (2013-04-03 15:30:29 GMT) -------------------------------------------------- Sensazioni gradevoli: - fruttato armonioso: aroma che ricorda l'odore ed il gusto del frutto fresco giustamente maturo che rimane intatto nel corso dello stoccaggio delle olive e dell'estrazione dell'olio; - fruttato forte: aroma dello stesso tipo ma con caratteristiche più pronunciate; - fruttato: aroma di fruttato intenso ed aggressivo caratteristico di oli ottenuti da impianti continui; - fruttato maturo: aroma gradevole un po' attenuato quasi dolce tipico di oli ottenuti da frutti troppo maturi; - fruttato stanco o spento: aroma di fruttato caratteristico di oli molto vecchiI -------------------------------------------------- Note added at 20 minutes (2013-04-03 15:33:04 GMT) -------------------------------------------------- Le Fruité Noir : se distingue des deux premiers, car il ne présente aucun caractère de fruits frais, ni d'aspect végétal. Ceux-ci ont cédé la place à des sensations plus évoluées au cours d'une étape de fermentation contrôlée des olives (stockage en grenier par exemple) associée au processus de trituration, conformément à certaines pratiques traditionnelles. Cette opération confère au fruité des notes de cacao, de champignon, de vanille, de fruits confits et fait disparaître l'amertume. Une très légère ardence peut cependant subsister. Suivant les variétés utilisées et leur potentiel aromatique, on aura un Fruité Noir plus ou moins intense. -------------------------------------------------- Note added at 23 minutes (2013-04-03 15:35:24 GMT) -------------------------------------------------- http://static.flipora.com/enhancedsearch_test1.html?q=fruité... -------------------------------------------------- Note added at 1 heure (2013-04-03 17:02:32 GMT) -------------------------------------------------- je l'avais trouvé parmi les attributs positifs... et en effet on parle de " fruttato stanco " .... la terminologie ne semble pas très claire d'un site à un autre mais bien sûr tu sais mieux que moi ce que l'on te demande. |
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