Ricomposto il taglio

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20:45 Oct 17, 2016

Italian to French translations [PRO]
Wine / Oenology / Viticulture

Italian term or phrase: Ricomposto il taglio

Argomento: descrizione di un vino passito

Le uve sono vendemmiate a mano in piccole ceste nei mesi di settembre/ottobre.
Una parte di queste (circa 10%) viene deposta su graticci per un appassimento di 3 mesi; la restante quota viene diraspata e fatta fermentare con le bucce per circa 15/20 giorni a 26/28° C di temperatura.
Fa seguito la svinatura ed il completamento della fermentazione malolattica il tutto in recipienti di acciaio.
La stessa procedura, una volta terminato l’appassimento, viene applicata alle uve deposte sui graticci.
***Ricomposto il taglio*** nella sua totalità, lo si trasferisce in barriques di rovere francese di Allier a tostatura media in cui si affina per 8/9 mesi a cui fa seguito l’imbottigliamento.

La successiva sosta in bottiglia darà consistenza al carattere solido ed autoritario di questo vino la cui componente di uve appassite saprà donare tutta la sua caratterialità.

Capisco che visto che la procedura viene effettuata in due momenti successivi dividendo l'uva, poi si deve ricomporre il vino (detto in parole povere).

Ma come tradurre il taglio in questo caso? Non sono sicura che "coupage" sia adatto.

Grazie anticipate per il vostro aiuto.

Frédérique Jouannet KudoZ activity Questions: 773 (5 open) (73 closed without grading) Answers: 358
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Explanation:
en fait, "taglio", c'est l'assemblage ; dans votre texte, les raisins sont traités de deux manières différentes et ensuite après pressurage et fermentation, on réassemble les deux vins pour une mise en tonneaux.

Per “taglio” si intende la “miscelazione” di vini o di mosti, di diverse provenienze, di diverse varietà di vite, di diverse vendemmie o appartenenti a “categorie diverse” di vino o di mosto... http://www.entevinibresciani.it/tagli/

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taille / coupe / récolte

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taille / coupe / récolte

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Un cheminement différent

Je comprends votre raisonnement : associer « taglio » au fait de « couper » les composants de ce qui sera la « mixture finale », si je ne me trompe.
Cependant, à la première lecture, j’avais naturellement associé « taglio » à la « coupe /taille» du raisin dans le sens de récolte, cueillette.
(pensez-vous cette approche envisageable ?).

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