GLOSSARY ENTRY (DERIVED FROM QUESTION BELOW) | ||||||
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10:03 Oct 20, 2018 |
Italian to French translations [PRO] Wine / Oenology / Viticulture / Description de vins | |||||||
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| Selected response from: Marie Christine Cramay Italy Local time: 18:23 | ||||||
Grading comment
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4 +2 | macération à chapeau immergé |
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Summary of reference entries provided | |||
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à/en/avec/sous chapeau immergé ?? |
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macération à chapeau immergé Explanation: *** -------------------------------------------------- Note added at 10 minutes (2018-10-20 10:13:37 GMT) -------------------------------------------------- https://grandsvins-prives.com/2076-chateau-figeac-2011.html ... traditionnellement des extractions en douceur par remontages et pigeages en fonction du potentiel de chaque cépage et une macération à chapeau immergé. https://www.seulementproduitsitaliens.fr/vin/bellavista/188-... Le vin qui vient du petit fruit rouge est produit par la méthode de la macération à chapeau immergé, qui est celle de laisser le moût en contact avec les peaux du ... Je pense que l'on parle aussi de "cuvaison à chapeau immergé" : https://www.matevi-france.com/oenologie/extraction-des-compo... -------------------------------------------------- Note added at 15 minutes (2018-10-20 10:18:45 GMT) -------------------------------------------------- http://www.degustateurs.pro/article-la-cote-de-nuits-12-le-g... 5 nov 2017 - Ses cuvaisons à chapeau immergé sans le moindre pigeage étaient aussi les témoins d'un temps aujourd'hui révolu par la grâce des maîtrises ... https://www.chateaumoulinfavre.eu/lesvins.html Des cuvaisons assez longue ( 12-13 jours ) en chapeau immergé permettent d'extraire le meilleur de la pellicule du raisin, couleur et arômes. Après pressurage ... -------------------------------------------------- Note added at 16 minutes (2018-10-20 10:19:36 GMT) -------------------------------------------------- Voir IATE pour macerazione: Tecnologia alimentare, Bevanda [COM] Voce completa IT macerazione FR cuvaison macération -------------------------------------------------- Note added at 18 minutes (2018-10-20 10:21:56 GMT) -------------------------------------------------- http://www.lacavepicerie.com/Products/93-chateau-neuf-du-pap... Vinification : égrappage total, macération préfermentaire à froid, remontages, délestages en pigeages réguliers, longue cuvaison avec chapeau immergé, ... -------------------------------------------------- Note added at 28 minutes (2018-10-20 10:31:24 GMT) -------------------------------------------------- La macération · Influences ... Cuves ouvertes à chapeaux flottants. Elle donne de bons ... Cuves fermées (le plus souvent à chapeau immergé). Elles présente ... https://www.auduteau.net/oenologie/v23.shtml Macération : Chapeau, chapeau flottant, chapeau immergé, marc, macération, .... Claie, Assemblage de planchettes employé pour tenir le chapeau submergé ... http://www.termino.fr/voirMemoire.php?ID=LQ1303C -------------------------------------------------- Note added at 28 minutes (2018-10-20 10:32:07 GMT) -------------------------------------------------- IATE : AGRICOLTURA, SILVICOLTURA E PESCA [COM] Voce completa IT cappello sommerso FR chapeau immergé AGRICOLTURA, SILVICOLTURA E PESCA [EP] Voce completa IT cappello sommerso FR chapeau immergé AGRICOLTURA, SILVICOLTURA E PESCA, Produzione vegetale [Council] Voce completa IT cappello sommerso FR chapeau immergé -------------------------------------------------- Note added at 2 heures (2018-10-20 12:19:10 GMT) -------------------------------------------------- Voir Château Figeac, château renommé en Gironde (ma région d'origine) : https://fr.wikipedia.org/wiki/Château-Figeac Le Château-Figeac est un vin rouge, en appellation saint-émilion grand cru, produit par le .... la vinification et l'élevage combinent des méthodes traditionnelles (cuvier de bois, macération à chapeau immergé, collage aux blancs d'œuf…) ... |
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38 mins |
Reference: à/en/avec/sous chapeau immergé ?? Reference information: https://dico-du-vin.com/immerge-chapeau/ lors de la fermentation des vins rouges en cuve, flottent à la surface du moût, les matières solides de la vendange (grumes et rafles) appelées chapeau. Celui-ci peut, selon les vinifications, flotter à la surface (chapeau flottant) ou être immergé (chapeau immergé) par une sorte de grillage qui le maintient dans la cuve. Cette technique, peu utilisée, permet une meilleure extraction des matières solubles donnant des vins astringents très riches en tannins et très colorés. https://www.champagne-geoffroy.com/files/.../TOUS_fr.pdf Co-macération EN chapeau immergé dans une cuve ouverte en chêne. www.domaine-serrebiau.com/pdf/fiche4.pdf Translate this page vendange non éraflée, semi-foulée, macération de 12 jours AVEC chapeau immergé Oenologue - vinificatrice - ... https://www.linkedin.com/pub/carole-briffox/3b/728/84 - Translate this page Optimisation de la macération finale à chaud, intérêt d'un enzymage et d'une macération SOUS chapeau immergé pour la vinification du pinot noir. on trouve encore beaucoup d'exemples ! |
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