macerazione a cappello sommerso

French translation: macération à chapeau immergé

GLOSSARY ENTRY (DERIVED FROM QUESTION BELOW)
Italian term or phrase:macerazione a cappello sommerso
French translation:macération à chapeau immergé
Entered by: Marie Christine Cramay

10:03 Oct 20, 2018
Italian to French translations [PRO]
Wine / Oenology / Viticulture / Description de vins
Italian term or phrase: macerazione a cappello sommerso
Fermentazione per 12 giorni con temperature da 22 ° C fino a 29 ° C con successiva macerazione a cappello sommerso per 30 giorni a 29 ° C.



Merci d'avance à tous les traductieurs disponibles à m'aider.
Francine Alloncle
Italy
Local time: 18:23
macération à chapeau immergé
Explanation:
***

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Note added at 10 minutes (2018-10-20 10:13:37 GMT)
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https://grandsvins-prives.com/2076-chateau-figeac-2011.html
... traditionnellement des extractions en douceur par remontages et pigeages en fonction du potentiel de chaque cépage et une macération à chapeau immergé.

https://www.seulementproduitsitaliens.fr/vin/bellavista/188-...
Le vin qui vient du petit fruit rouge est produit par la méthode de la macération à chapeau immergé, qui est celle de laisser le moût en contact avec les peaux du ...


Je pense que l'on parle aussi de "cuvaison à chapeau immergé" :

https://www.matevi-france.com/oenologie/extraction-des-compo...

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Note added at 15 minutes (2018-10-20 10:18:45 GMT)
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http://www.degustateurs.pro/article-la-cote-de-nuits-12-le-g...
5 nov 2017 - Ses cuvaisons à chapeau immergé sans le moindre pigeage étaient aussi les témoins d'un temps aujourd'hui révolu par la grâce des maîtrises ...



https://www.chateaumoulinfavre.eu/lesvins.html
Des cuvaisons assez longue ( 12-13 jours ) en chapeau immergé permettent d'extraire le meilleur de la pellicule du raisin, couleur et arômes. Après pressurage ...


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Note added at 16 minutes (2018-10-20 10:19:36 GMT)
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Voir IATE pour macerazione:

Tecnologia alimentare, Bevanda [COM] Voce completa
IT
macerazione

FR
cuvaison

macération

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Note added at 18 minutes (2018-10-20 10:21:56 GMT)
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http://www.lacavepicerie.com/Products/93-chateau-neuf-du-pap...
Vinification : égrappage total, macération préfermentaire à froid, remontages, délestages en pigeages réguliers, longue cuvaison avec chapeau immergé, ...

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Note added at 28 minutes (2018-10-20 10:31:24 GMT)
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La macération · Influences ... Cuves ouvertes à chapeaux flottants. Elle donne de bons ... Cuves fermées (le plus souvent à chapeau immergé). Elles présente ...
https://www.auduteau.net/oenologie/v23.shtml

Macération : Chapeau, chapeau flottant, chapeau immergé, marc, macération, .... Claie, Assemblage de planchettes employé pour tenir le chapeau submergé ...
http://www.termino.fr/voirMemoire.php?ID=LQ1303C

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Note added at 28 minutes (2018-10-20 10:32:07 GMT)
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IATE :

AGRICOLTURA, SILVICOLTURA E PESCA [COM] Voce completa
IT
cappello sommerso

FR
chapeau immergé



AGRICOLTURA, SILVICOLTURA E PESCA [EP] Voce completa
IT
cappello sommerso

FR
chapeau immergé



AGRICOLTURA, SILVICOLTURA E PESCA, Produzione vegetale [Council] Voce completa
IT
cappello sommerso

FR
chapeau immergé

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Note added at 2 heures (2018-10-20 12:19:10 GMT)
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Voir Château Figeac, château renommé en Gironde (ma région d'origine) :

https://fr.wikipedia.org/wiki/Château-Figeac
Le Château-Figeac est un vin rouge, en appellation saint-émilion grand cru, produit par le .... la vinification et l'élevage combinent des méthodes traditionnelles (cuvier de bois, macération à chapeau immergé, collage aux blancs d'œuf…) ...
Selected response from:

Marie Christine Cramay
Italy
Local time: 18:23
Grading comment
Merci beaucoup Christine d'autant plus qu'aèprés j'avais à chapeau flottant. A Bordeaux on s'y connait dans les vins !
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4 +2macération à chapeau immergé
Marie Christine Cramay
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à/en/avec/sous chapeau immergé ??
Françoise Vogel

  

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macération à chapeau immergé


Explanation:
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https://grandsvins-prives.com/2076-chateau-figeac-2011.html
... traditionnellement des extractions en douceur par remontages et pigeages en fonction du potentiel de chaque cépage et une macération à chapeau immergé.

https://www.seulementproduitsitaliens.fr/vin/bellavista/188-...
Le vin qui vient du petit fruit rouge est produit par la méthode de la macération à chapeau immergé, qui est celle de laisser le moût en contact avec les peaux du ...


Je pense que l'on parle aussi de "cuvaison à chapeau immergé" :

https://www.matevi-france.com/oenologie/extraction-des-compo...

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http://www.degustateurs.pro/article-la-cote-de-nuits-12-le-g...
5 nov 2017 - Ses cuvaisons à chapeau immergé sans le moindre pigeage étaient aussi les témoins d'un temps aujourd'hui révolu par la grâce des maîtrises ...



https://www.chateaumoulinfavre.eu/lesvins.html
Des cuvaisons assez longue ( 12-13 jours ) en chapeau immergé permettent d'extraire le meilleur de la pellicule du raisin, couleur et arômes. Après pressurage ...


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Voir IATE pour macerazione:

Tecnologia alimentare, Bevanda [COM] Voce completa
IT
macerazione

FR
cuvaison

macération

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http://www.lacavepicerie.com/Products/93-chateau-neuf-du-pap...
Vinification : égrappage total, macération préfermentaire à froid, remontages, délestages en pigeages réguliers, longue cuvaison avec chapeau immergé, ...

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La macération · Influences ... Cuves ouvertes à chapeaux flottants. Elle donne de bons ... Cuves fermées (le plus souvent à chapeau immergé). Elles présente ...
https://www.auduteau.net/oenologie/v23.shtml

Macération : Chapeau, chapeau flottant, chapeau immergé, marc, macération, .... Claie, Assemblage de planchettes employé pour tenir le chapeau submergé ...
http://www.termino.fr/voirMemoire.php?ID=LQ1303C

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IT
cappello sommerso

FR
chapeau immergé



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cappello sommerso

FR
chapeau immergé



AGRICOLTURA, SILVICOLTURA E PESCA, Produzione vegetale [Council] Voce completa
IT
cappello sommerso

FR
chapeau immergé

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Voir Château Figeac, château renommé en Gironde (ma région d'origine) :

https://fr.wikipedia.org/wiki/Château-Figeac
Le Château-Figeac est un vin rouge, en appellation saint-émilion grand cru, produit par le .... la vinification et l'élevage combinent des méthodes traditionnelles (cuvier de bois, macération à chapeau immergé, collage aux blancs d'œuf…) ...

Marie Christine Cramay
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Merci beaucoup Christine d'autant plus qu'aèprés j'avais à chapeau flottant. A Bordeaux on s'y connait dans les vins !

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agree  Laurent Cattin
1 hr
  -> Merci Laurent et bon week-end!

agree  AVAT: Excellent week-end à vous aussi !
2 hrs
  -> Merci Ava et bon week-end!
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Reference comments


38 mins
Reference: à/en/avec/sous chapeau immergé ??

Reference information:
https://dico-du-vin.com/immerge-chapeau/
lors de la fermentation des vins rouges en cuve, flottent à la surface du moût, les matières solides de la vendange (grumes et rafles) appelées chapeau. Celui-ci peut, selon les vinifications, flotter à la surface (chapeau flottant) ou être immergé (chapeau immergé) par une sorte de grillage qui le maintient dans la cuve. Cette technique, peu utilisée, permet une meilleure extraction des matières solubles donnant des vins astringents très riches en tannins et très colorés.

https://www.champagne-geoffroy.com/files/.../TOUS_fr.pdf
Co-macération EN chapeau immergé dans une cuve ouverte en chêne.

www.domaine-serrebiau.com/pdf/fiche4.pdf
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vendange non éraflée, semi-foulée, macération de 12 jours AVEC chapeau immergé

Oenologue - vinificatrice - ...
https://www.linkedin.com/pub/carole-briffox/3b/728/84 - Translate this page
Optimisation de la macération finale à chaud, intérêt d'un enzymage et d'une macération SOUS chapeau immergé pour la vinification du pinot noir.


on trouve encore beaucoup d'exemples !

Françoise Vogel
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