rimontaggio
German translation: Umwälzen / Umwälzung
| GLOSSARY ENTRY (DERIVED FROM QUESTION BELOW) | ||||||
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| 06:11 Sep 4, 2010 |
| Italian to German translations [PRO] Agriculture | |||||||
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|  Selected response from: Zea_Mays Italy Local time: 17:56 | ||||||
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| 3 +2 | Umwälzen / Umwälzung |
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| 3 | vermischen |
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Answers
33 mins confidence: 
vermischen Explanation: Pratica enologica che consiste nel trasferire del mosto dalla parte inferiore della vasca (fermentatore) alla parte superiore mediante una pompa. Gli scopi e le modalità L’operazione ha i seguenti scopi. •Ossigenare la massa in fermentazione. L’apporto di ossigeno è indispensabile ai lieviti per la produzione di steroli, che hanno la funzione di assicurare la permeabilità della membrana cellulare, in modo da favorire il passaggio dello zucchero all’interno del lievito e la successiva espulsione dell’alcol. Una buona permeabilità della membrana consente alle cellule dei lieviti di svolgere i processi metabolici in modo ottimale, prevenendo disfunzioni che potrebbero rallentare o bloccare la fermentazione. La presenza dell’ossigeno in soluzione previene anche la riduzione dell’anidride solforosa ad acido solfidrico, che può provocare la formazione di odori sgradevoli. -------------------------------------------------- Note added at 35 min (2010-09-04 06:46:34 GMT) -------------------------------------------------- ho trovato anche: Most umpumpen |
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1 hr confidence: peer agreement (net): +2
peer agreement (net): +2Umwälzen / Umwälzung Explanation: Cfr. http://www.weinkenner.de/weinschule/die-kellerwirtschaft/die... |
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