tenuta alla lievitazione

German translation: Gärstabilität / Gashaltevermögen

GLOSSARY ENTRY (DERIVED FROM QUESTION BELOW)
Italian term or phrase:tenuta alla lievitazione
German translation:Gärstabilität / Gashaltevermögen
Entered by: italien

07:23 Feb 15, 2017
Italian to German translations [PRO]
Food & Drink
Italian term or phrase: tenuta alla lievitazione
farine selezionati con la migliore qualità proteica disponibile per garantire la tenuta alla lievitazione conservando la naturalità della farina.

Kennt sich jemand mit Backen usw. aus und weiß, was genau mit tenuta hier gemeint ist?

Vielen Dank!
italien
Local time: 07:24
Gärstabilität / Gashaltevermögen
Explanation:
Die Gärstabilität ist ein Maß für das Gashaltevermögen von Teigen im Verhältnis zur produzierten Gasmenge. Teige, die große Mengen Gärgas festhalten können ohne zu reißen, also sehr elastisch und dehnbar auf Druck reagieren, werden als gärstabil bezeichnet.
Selected response from:

Regina Eichstaedter
Local time: 07:24
Grading comment
vielen Dank Regina, ich denke, dass trifft es!
4 KudoZ points were awarded for this answer



Summary of answers provided
3 +1Gärstabilität / Gashaltevermögen
Regina Eichstaedter


  

Answers


12 mins   confidence: Answerer confidence 3/5Answerer confidence 3/5 peer agreement (net): +1
Gärstabilität / Gashaltevermögen


Explanation:
Die Gärstabilität ist ein Maß für das Gashaltevermögen von Teigen im Verhältnis zur produzierten Gasmenge. Teige, die große Mengen Gärgas festhalten können ohne zu reißen, also sehr elastisch und dehnbar auf Druck reagieren, werden als gärstabil bezeichnet.


    Reference: http://www.baeckerlatein.de/gaerstabilitaet/
Regina Eichstaedter
Local time: 07:24
Specializes in field
Native speaker of: Native in GermanGerman
PRO pts in category: 54
Grading comment
vielen Dank Regina, ich denke, dass trifft es!

Peer comments on this answer (and responses from the answerer)
agree  Peter Eckschmidt MD
7 mins
  -> danke, Yorante!
Login to enter a peer comment (or grade)



Login or register (free and only takes a few minutes) to participate in this question.

You will also have access to many other tools and opportunities designed for those who have language-related jobs (or are passionate about them). Participation is free and the site has a strict confidentiality policy.

KudoZ™ translation help

The KudoZ network provides a framework for translators and others to assist each other with translations or explanations of terms and short phrases.


See also:
Term search
  • All of ProZ.com
  • Term search
  • Jobs
  • Forums
  • Multiple search