Na minha opinião a tradução de "persona risorsa" depende do contexto em que a expressão é usada, podendo ser entendida como uma pessoa dotada de múltiplos conhecimentos, capacidades e recursos, ou também um expert, um especialista em algum assunto, um consultor especializado em tal assunto ou ainda uma pessoa que, dentro de determinado grupo, é a única a possuir certo tipo específico de conhecimento, sendo por isso mesmo um "recurso" procurado pelos outros integrantes do grupo em caso de necessidade. Referências:
http://www.idi.it/poloinfermieri/ISTITUZIONE.HTM; http://www.gender.usi.ch/mentorato.htm.