GLOSSARY ENTRY (DERIVED FROM QUESTION BELOW) | ||||||
---|---|---|---|---|---|---|
|
09:57 May 19, 2011 |
|
Italian to Romanian translations [PRO] Tech/Engineering - Wine / Oenology / Viticulture | |||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|
|
| ||||||
| Selected response from: Carmen Copilau Italy Local time: 08:06 | ||||||
Grading comment
|
Summary of answers provided | ||||
---|---|---|---|---|
5 | tescovină |
| ||
4 | boştina |
|
Discussion entries: 4 | |
---|---|
tescovină Explanation: TESCOVÍNĂ f. 1) Produs secundar format din resturi de struguri după stoarcerea cu teascul; boştină 2) Băutură alcoolică obținută prin fermentarea și distilarea acestui produs. [G.-D. tescovinei] /v. a tescui http://dexonline.ro/definitie/tescovină Il pigiato – The pressed grapes http://www.damolivini.com/fotogallery/pigiatura-amarone-2010... -------------------------------------------------- Note added at 1 oră (2011-05-19 11:13:14 GMT) -------------------------------------------------- Il successivo passo da compiere è la pigiatura dell'uva. Il processo, noto anche come ammostatura, ha come scopo quello di rompere la buccia, e di liberare il succo e la polpa. Il prodotto di tale operazione è detto pigiato. Il pigiato può essere trattato con anidride solforosa: ciò ha come scopo un aumento della velocità di macerazione delle parti solide del pigiato stesso. Spesso l'uva viene solo lievemente pigiata al fine di evitare la lacerazione di raspi e vinaccioli, responsabili della formazione di abbondanti fecce. Si preferisce aumentare la durata della macerazione anzichè il grado di pigiatura del mosto. La pigiatura è seguita dalla diraspatura che consiste nell'eliminazione dei raspi dal pigiato. L'utilizzo di macchine particolari, dette pigiodiraspatrici, consente di eseguire simultaneamente i processi di pigiatura e diraspatura. http://www.ing.unisannio.it/linkp12/vinificazione.htm |
| |
Login to enter a peer comment (or grade) |
boştina Explanation: Il successivo passo da compiere è la pigiatura dell’uva. Il processo, noto anche come ammostatura, ha come scopo quello di rompere la buccia, e di liberare il succo e la polpa. Il prodotto di tale operazione è detto pigiato. http://www.angelodelvino.it/articolo.php?pag=145&dett=enolog... Le uve sono vendemmiate a mano quindi diraspate e pigiate con sistemi soffici. Il pigiato fermenta con le bucce per 15-20 giorni in grandi vasche eseguendo contemporaneamente alcune follature e rimontaggi per avere una maggiore estrazione delle sostanze nobili dalle bucce. http://www.poderelaja.com/winery_wines.php?language=ita În acest document, la pagina 3 vei găsi o schemă care explică foarte clar procesul de obţinere a vinului STRUGURI Receptie cantitativa si calitativa Zdrobire - desciorchinare Ciorchini Mustuiala Valorificare Extract polifenolic Maceratie - fermentare Sulfitare slaba cu omogenizare Must ravac Separare must ravac Bostina scursa Presare Tescovina Must de presa Valorificare Asamblare (Corectie de compozitie) Limpezire - deburbare Burba Maia de drojdii Fermentatie alcoolica (18-20°C) CO2 Valorificare selectionate Umplerea golurilor Tragerea vinului Drojdie de pe drojdie Valorificare Continuarea fermentarii alcoolice (T<25°C) Microfiltrare / Sterilizare http://www.cttecotech.ro/fisabiovin.pdf Deci, tescovina este boştina scursă şi presată Presarea boştinei.Strugurii zdrobiţi şi scurşi din mustul ravac reprezintǎ boştina care conţine o însemnatǎ cantitate de must.Extragerea mustului din boştina se realizeazǎ cu ajutorul preselor de diferite tipuri,cu acţiune continuǎ şi discontinuǎ. http://www.slideshare.net/talida_26/prelucrarea-strugurilor Deci boştina se obţine după ce s-a scurs mustul ravac -------------------------------------------------- Note added at 6 ore (2011-05-19 16:31:55 GMT) -------------------------------------------------- Un alt exemplu în favoarea teoriei mele: Pentru vinurile rosii si aromate desciorchinatul s-a dovedit o operatie tehnologica indispensabila. Dintre avantajele pe care le creeaza se mentioneaza obtinerea unui volum de mustuiala mai redus, iar de aici, mai putina bostina de manipulat si presat si mai putina tescovina de pastrat. http://www.scritube.com/medicina/alimentatie-nutritie/STADIU... nitroglicerine.tools4noobs.com/index.php?dir.../&file.. |
| |
Grading comment
| ||
Login to enter a peer comment (or grade) |
Login or register (free and only takes a few minutes) to participate in this question.
You will also have access to many other tools and opportunities designed for those who have language-related jobs (or are passionate about them). Participation is free and the site has a strict confidentiality policy.