SISTEMA DI MICRO / MACRO OSSIGENAZIONE
Romanian translation: sistem de micro / macro oxigenare
| GLOSSARY ENTRY (DERIVED FROM QUESTION BELOW) | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|
|
| 15:01 May 31, 2011 |
| Italian to Romanian translations [PRO] Tech/Engineering - Wine / Oenology / Viticulture | |||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
| ||||||
|  Selected response from: Anca Maria Marin Romania Local time: 12:36 | ||||||
Grading comment
| |||||||
| Summary of answers provided | ||||
|---|---|---|---|---|
| 5 | sistem de micro / macro oxigenare |
|
Answers
1 day 5 hrs confidence: 
sistem de micro / macro oxigenare Explanation: Micro/macro ossigenazione ...per un’ottima stabilità del colore e dei tannini La micro/macro ossigenazione è uno degli sviluppi più interessanti nell’enologia moderna. Ciò si tratta di una somministrazione precisa di ossigeno puro al mosto o al vino. La macro ossigenazione favorisce la riproduzione dei lieviti e la stabilizzazione del colore tramite il legame tra gli antociani ai polifenoli. La micro ossigenazione invece, che contrariamente alla macro ossigenazione va applicato al vino, somministra delle quantità di ossigeno molto più piccole durante un periodo più lungo. Oltre alla stabilizzazione del colore, la polimerizzazione dei polifenoli porta a uno spunto più morbido e armonico del vino. I vini sono pronti da bere prima senza che questo provvedimento abbia un effetto negativo sulla durabilità, giacché i tannini non vanno sottratti. http://www.weintechnologie.com/it/controllo/ossigenazione Oxigenarea este o operaţiune prin care se introduce o cantitate precis măsurată de oxigen, pe durata anumitor faze ale procesului de producţie a vinului, cu scopul de a obţine anumite rezultate, cum ar fi încurajarea multiplicării drojdiei sau îmbătrânirea vinului. În funcţie de cantitatea de oxigen şi de timpul la care este supus operaţiei de oxigenare, se utilizează termenii de Micro sau Macro oxigenare. Micro oxigenarea constă într-o doză de 10 ml per litru, pentru o perioadă de 30 de zile, începând undeva între a 10-a şi a 30-a zi după perioada de fermentaţie alcoolică. Oxigenul introdus este absorbit în mod gradual şi micşorează fenomenele de reducere şi de formare a unor compuşi nedoriţi. Macro oxigenarea constă întro doză de oxigen între 3 şi 5 mg per litru, pentru o perioadă de 1 la 2 zile, pe durata fazei finale a fermentării. Oxigenul permite drojdiei să încheie procesul de fermentaţie a alcoolului, prevenind apariţia unor mirosuri şi gusturi neplăcute. Acesta ajuta la refacerea fenolilor, menţinând astfel culoarea originală. http://www.siad.com/romania/pagina.asp?m=5&id=167 L’ossigenazione è una tecnica che prevede un apporto accuratamente dosato di ossigeno in alcune fasi del processo di vinificazione, con il fine di ottenere effetti come la moltiplicazione dei lieviti, l’invecchiamento, ecc… In funzione delle quantità di ossigeno e dei tempi di somministrazione si parla di Micro e Macro ossigenazione. La Micro ossigenazione consiste in un dosaggio di ossigeno in misura di 10 ml per litro, per un periodo di 30 giorni, con inizio dai 10 ai 30 giorni dopo la fermentazione alcolica. L’ossigeno, immesso lentamente, viene assorbito e riduce i fenomeni di riduzione e formazione di composti indesiderati. Per i vini bianchi passati in legno, contribuisce alla maturazione degli ellagitannini, migliorando gusto e profumo. Per i vini rossi, consente il mantenimento della stabilità della sostanza colorante, evitando la formazione di composti solforati ed avviando la fase di polimerizzazione e condensazione dei tannini. La Macro ossigenazione prevede in un apporto di ossigeno in ragione di 3-5 mg per litro, per il periodo di uno o due giorni, nella fase finale della fermentazione. L’ossigeno permette ai lieviti di terminare la fermentazione alcolica, evitando la formazione di odori e sapori sgradevoli. Contribuisce a ripristinare il complesso fenolico e quindi a mantenere il colore originale. Per i vini bianchi, migliorando le condizioni di fermentazione, si evita la produzione di idrogeno solforato. http://www.siad.it/pagina.asp?m=4&id=399 Materiale oenologice auxiliare ( utilizate in vinificatie : drojdii , enzime , materiale pentru limpezire , conservare , filtrare , placi si cartuse filtrante ), echipamente pentru vinificatie ( micro / macro-oxigenare , flotatie… http://www.bizoo.ro/firma/comagrimpex/vanzare Oxigenarea (hiperoxigenare, microoxigenare) - procedeu tehnologic de reglare a proceselor oxidative prin dozarea oxigenului în must sau în vin. http://www.justice.gov.md/upload/Baza de date/Materiale 2008... Influenţa microoxigenării Vinuri rosii • transformarea sensorică a taninilor duri in tanini moi • accelerarea polimerizării Flavonoizilor cu ajutorul punţilor etilice (Acetaldehyd) • stabilizarea coloranţilor prin polimerizarea antocianilor Vinuri albe • indepărtarea unor note neplăcute • susţinerea cresterii drojdiilor http://www.lwg.bayern.de/weinbau/rebenanbau_qualitaetsmanage... 3.1. La fabricarea produselor vinicole se aplică următoarele procedee tehnologice: (...) aerarea, hiperoxigenarea mustului, vinurilor materie primă; http://vinuri.md/ro/312/0/31 |
| |
| Login to enter a peer comment (or grade) | ||
Login or register (free and only takes a few minutes) to participate in this question.
You will also have access to many other tools and opportunities designed for those who have language-related jobs (or are passionate about them). Participation is free and the site has a strict confidentiality policy.
KudoZ™ translation help
The KudoZ network provides a framework for translators and others to assist each other with translations or explanations of terms and short phrases.
See also:
Search millions of term translations