07:46 May 21, 2010 |
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Spanish to German translations [PRO] Cooking / Culinary | |||||||
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Summary of answers provided | ||||
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4 | Fettbesetzte , das Lendenfilet begleitende Teilstuecke |
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Summary of reference entries provided | |||
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Aus dem Brockhaus Kochkunst - vlt nützlich? |
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Teilstücke bei Fleisch |
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Discussion entries: 9 | |
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Fettbesetzte , das Lendenfilet begleitende Teilstuecke Explanation: Diese Teile werden verworfen oder es wird eine begleitende Sauce davon hergestellt Reference: http://www.hosteleriayturismo.net |
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2 hrs |
Reference: Aus dem Brockhaus Kochkunst - vlt nützlich? Reference information: Der Filetkopf wr zuerst abgetrennt und meist mit den Filetspitzen zusammen zu Geschnetzeltem, Boeuf Stroganoff und Ähnlichem verarbeitet. Direkt an die Spitzen anschließend werden auf beiden Seiten zwei oder drei Filets mignon geschnitten, jedes ca. 50-60 g schwer. Danach folgen die Tournedos, zwei auf jeder Seite, mit einem Einzelgewicht von 70-80 g. Jeweils ein Filetsteak folgt, wiederum auf beiden Seiten, das etwa 160-180 g wiegt und eine ganze Portion darstellt. Die Mitte des langen Filetstücks wird vom großen Chateaubriand gebildet, dessen 360-380 g Gewicht ohne Weiteres für zwei gute Portionen reicht. Wenn Du ein Bild möchtest, schicke ich es Dir per E-Mail. Wenn Du weisst, um welche Stücke es sich bei den spanischen Bezeichnungen handelt, könnte dir das Bild sicher weiterhelfen. -------------------------------------------------- Note added at 2 Stunden (2010-05-21 09:51:12 GMT) -------------------------------------------------- Mhh, das war ein Rinderfilet. Beim Schweinefilet (Lende) gibt es laut Brockhaus Kochkunst: Filetspitzen oder Lendenspitzen, Filetkopf und dann leider keine weitere Detaillierung mehr. |
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Note to reference poster
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6 days |
Reference: Teilstücke bei Fleisch Reference information: Falls du noch mehr solcher Nüsse zu knacken hast, hier einige relativ grobe Skizzen, die zwar nicht unglaublich detailliert sind, bei späteren Fällen aber eventuell helfen könnten. Spanische Teilstücke - Rind: http://www.alimentacion.es/es/campanas/carnes/piezas_del_vac... - Schaf http://www.alimentacion.es/es/campanas/carnes/piezas_del_ovi... Bei Klicken auf die einzelnen Stücke wird ein Foto mit einer Beschreibung eingeblendet. Auf Wunsch kann man sich dann auch ein entsprechendes Rezept anzeigen lassen ... - Schwein http://www.alimentacion.es/es/campanas/carnes/despiece_porci... Hier ist die 'Hilfe' etwas lächerlich ausgefallen - nämlich in Form eines Spiels. Trotzdem hilft es, um sich einen groben Überblick zu verschaffen. |
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