Lardons/Würfel - Schinken/Speck 10:20 Jul 23, 2011
'Lardons' können, müssen aber keine Streifen sein. Sie können durchaus auch Würfel bezeichnen. In der klassischen Küche versteht man unter Lardons allerdings grundsätzlich Streifen. Jamón kann sowohl Schinken als auch Speck sein. In der spanischen Küche wird überraschend oft mit dem spanischen luftgetrockneten Schinken gekocht, der weniger salzig und aromatischer als geräucherter Speck ist. Man muss also nicht automatisch annehmen, dass der vermeintlich preiswertere Speck verwendet wird. |