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German translation: Kastenschinken // Kochschinken in Kastenform
| GLOSSARY ENTRY (DERIVED FROM QUESTION BELOW) | ||||||
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| 11:19 Jul 18, 2018 |
| Spanish to German translations [PRO] Cooking / Culinary | |||||||
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|  Selected response from: J. Salízites Spain Local time: 13:17 | ||||||
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| 4 +1 | Kastenschinken // Kochschinken in Kastenform |
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peer agreement (net): +1Kastenschinken // Kochschinken in Kastenform Explanation: https://www.sibishop.de/Fleisch-Wurstspezialitaeten/Salami-F... http://www.metzgerei-rehle.de/rehle-spezial/schinken-salami.... -------------------------------------------------- Note added at 3 horas (2018-07-18 14:33:50 GMT) -------------------------------------------------- Kleine Anmerkung @ Formschinken. Aus "Marketing"-Gründen würde ich das Wort oder die Kombination mit "Form" vermeiden, da es durchaus zu Verwechslungen kommen kann mit "Analogschinken", etc. (siehe unten). Wenn es dem Kunden nur um die Form geht, dann würde ich meinen Vorschlag (Kastenschinken // Kochschinken in Kastenform) wiederholen. Kochschinken wird aus der der hinteren Körperpartie des Schweins [Hinterkeule] hergestellt, die vor allem aus Muskelfleisch besteht. Gepökelt wird es durch Einspritzverfahren und dann mittels Brühverfahren zum "Kochschinken". Die Form entsteht durch Pressen des entbeinten Fleisches, z. B. Kastenform. Formfleisch-Schinken: Lebensmittelrechtlich kein Imitat, jedoch kein reiner Schinken. Er besteht aus kleineren zusammengefügten Fleischstückchen aus echtem Schinken und Schulterfleisch Formfleisch besteht aus kleinen Fleischteilen - Schwein und/oder Geflügel -das dann mittels Zugabe von Enzymen, z. B. Transglutaminase "zusammengeklebt" wird, daher oft auch - insbesondere in den Medien - als Klebefleisch, Analogschinken oder Schinkenimitat bezeichnet. |
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