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...cosecha y elaboración especial, que evite o impida que durante los días que se realice la elaboración orgánica se realice otro tipo de elaboración. Previamente se hará una limpieza exaustiva de instalaciones, edificios, maquinarias, únicamente con agua. Posteriormente, se secará todo el conjunto, naturalmente o mediante ventilación con aire forzado y si fuere necesario, poniendo en marcha el sistema de secado sin carga.