Assim definido pelo Aurélio (definição 2):

(mú). [Do ár. as-sumEt, pl. de as-samt, 'caminho', 'direção', < ár.-hisp. simEt.]
S. m.
1. Astr. Distância angular, medida sobre o horizonte, a partir de um ponto origem, geralmente o sul, no sentido dos ponteiros do relógio ou no sentido inverso, até o círculo vertical que passa por um dado astro.
2. Ópt. Ângulo entre a perpendicular ao plano de incidência e o plano de vibração de uma radiação eletromagnética planopolarizada.

u Tomar o azimute. Náut.
1. Determiná-lo, medi-lo.

Trata-se de um sistema de coordenadas polares em que a medição do ângulo se faz a partir do eixo "y", girando no sentido dos ponteiros do relógio (dextrogiramente).