рыхлый применим для полуфабрикатов (как уже писали)
воздушный все же больше для пирожных
а у пиццы достоинство в тончайшем раскатанном тесте, которое кажется прозрачным и "дышит" (если это не американская пицца с толстым тестом- но тогда он по-другому называется)

"Рассыпчатый" - это эпитет к песочному тесту. К пицце это не может иметь отношения. Хотя в других контекстах это, несомненно, одно из основных значений. Здесь речь идет, скорее всего, о дрожжевом тесте, имеющем значительный объем при небольшом весе, т. е. легком, воздушном, пропеченном тесте с пузырьками воздуха внутри.

--------------------------------------------------
Note added at 4 Stunden (2007-09-18 19:10:35 GMT)
--------------------------------------------------

"из легкого, воздушного теста" ??

рыхлый (когда говорим, например, о тесте)

--------------------------------------------------
Note added at 34 мин (2007-09-18 15:41:02 GMT)
--------------------------------------------------

Например:

Der Teig unter dem Belag wird zu einem leckeren luftig lockeren Boden. Er wird nicht so fest wie bei Pizza und dennoch ist er irgendwo cross. ...
www.ciao.de/Dr_Oetker_Intermezzo_Thunfisch_Sauerrahm__Test_...

--------------------------------------------------
Note added at 11 час (2007-09-19 02:44:06 GMT)
--------------------------------------------------

luftig-lockerer Boden = воздушно-рыхлая основа

"Boden" называют "основа", "блин", "корж", "краст".

Для того чтобы это установить, надо понаблюдать за тем, как накапливается снег на участке: толстый и воздушно-рыхлый снежный покров, который не выдувается ...
konkurs.strk.ru/archive/3.htm

Основа пиццы тонкая, но не жесткая, хрустящая, гнется, но не ломается. Каталог: Доставка обедов, пиццы. Регионы: Киев ...
catalog.kyiv.ru/ru/categ-Food_Delivery-552.html

Вам понадобится плоская форма для пиццы, металл должен иметь хорошую теплопроводность, чтобы блин — основа пиццы — получился хрустящим. ...
www.rfds.ru/articles/italian-kitchen/italy-pizza.html

Видимо с тех самых пор гурманы начали считать, что настоящая пицца, а вернее, так называемый краст (основа пиццы из теста) должна легко сворачиваться не ...
www.vipkazan.ru/reviews/restaurants/?ID=370

... соус из свежих томатов и большое количество начинки, а воздушная основа пиццы соответствует ожиданиям российских любителей пиццы. ...
subscribe.ru/archive/release.economics.agriculture/200506/29200052.html

Основа пиццы - корж, поэтому она относится к углеводам, но начинку (например, томатный соус и сыр) нужно отнести соответственно к молочным продуктам и ...
goodfood.h1.ru/balans.htm




--------------------------------------------------
Note added at 11 час (2007-09-19 02:57:23 GMT)
--------------------------------------------------

Die Nachteile sind für mich: der Boden der Pizza wurde in beiden Versuchen mehr Matsch als lockerer oder fester Pizzaboden ,trotz Einhaltung aller ...
www.yopi.de/rev/20788
... als lockerer oder fester Pizzaboden - ... чем рыхлая или твердая основа пиццы



--------------------------------------------------
Note added at 11 час (2007-09-19 03:03:42 GMT)
--------------------------------------------------

В этой ссылке идет речь о рыхлой пицце:

Это основа. В центре пиццы размещаем веночек капусты-брокколи, который символизирует ... Pizza Connection 2 вышла рыхлой, эклектичной, распухшей от обилия ...
www.game-exe.ru/reviews/11168/