Après avoir affiné mes recherches, j'ai l'impression que le terme "obreria" désigne dans le contexte des fêtes populaires, le comité chargé de l'organiser et de récolter les fonds pour entretenir un édifice religieux.

cf. page Google+ de l'Obreria Sant Antoni Son Servera à Majorque
https://plus.google.com/105928751955093059465/about#10592875...

cf. aussi divers liens en catalan:

1/ http://www.alcudia.net/documents/antoni2011.pdf
"El diumenge abans de la festa els obrers de la confraria de sant Antoni es passejaven amb un carretó pels carrers d’Alcúdia i una porcella, i venien números per a la rifa de la porcella per a pagar els xeremiers de les beneïdes."
=> "Le dimanche, les obrers* de la confrérie de sant Antoni lancent les festivités..."

* sachant que obrers = obrero, dont voici la définition donnée par le dictionnaire de la Real Academia española: "Dezmero que en algunas partes pagaba directamente su cuota a la obrería de la iglesia catedral."
http://lema.rae.es/drae/?val=confraria

2/ http://santjoanersdemallorca.blogspot.fr/2009_06_01_archive....

La festa de Sant Joan és una festa tradicional celebrada (...) Així es creu que la festa sorgí d'una confraria, on hi eren representats els quatre estaments de la població de l'època. Aquests estaments socials són els que avui es representen dins la Junta de Caixers.

L'historiador Oleo menciona un document de l'any 1456 referent a una comissió destinada a l'ermita de Sant Joan d'Artrutx (Sant Joan de Missa). Aquest escrit sembla demostrar la vericitat d'un orígen eclesiàstic.

Concretament es sap que l'any 1564 l'obreria estava formada per un obrer eclesiàstic, un obrer cavaller, dos obrers pagesos i un obrer menestral. Entre tots es repartien les feines de conservar l'ermita, recaptar almoïnes i administrar els béns. Més tard, s'agefiria el penoner, que seria qui duria el penó de la confraria



Mais dans la phrase que vous devez traduire, "commission d'organisation" serait trop restrictif car la procession se réduirait à une poignée de gens. Alors, pourquoi pas traduire par "confrérie"? (ou alors laisser "obreria" en espagnol si ce mot apparaît avant cette phrase dans votre texte, après avoir expliqué de quoi il s'agissait en français entre parenthèses)