No discrepo de la postura de Patricia; pero creo que el "algo entre paréntesis" que menciona Marcelo es esencial: no puede dejar de incluirse una traducción, por lo menos la primera vez que ocurre el término. ¿Cuál va a ser?

Mi propuesta sería esta. "Writing Arts" es un término mucho más específico y restringido que "Letras". En realidad, hay muy pocos "Departments of Writing Arts" en las universidades norteamericanas; de hecho, solo conozco uno: el de Rowan University en Nueva Jersey.

El campo de estudio es la expresión escrita, desde el punto de vista teórico pero sobre todo práctico: se enseña a escribir. A primera vista, por tanto, parece que se trata de "Creative Writing": hay bastantes departamentos o programas de "Creative Writing" en EE.UU. (y alguno en el R.U.), y el término equivalente en español sería "creación literaria". En Google se encuentran ejemplos, desde luego.

Pero resulta que se llama "Writing Arts" y no "Creative Writing" porque no se limita a lo segundo. Empezó con un grupo de profesores quienes "separated from the English Department to teach journalistic and public relations writing in the Department of Communications". El departamento se llamaba "College Writing". Luego cambiaron este nombre por "Composition and Rhetoric". Después se juntaron con los de "Professional Writing", que entonces se dedicaba al periodismo y a la creación literaria. Y finalmente adoptaron el nombre de "Writing Arts":
http://digitalcommons.usu.edu/cgi/viewcontent.cgi?article=10... (págs. 244-245).

Por tanto, se trata de un departamento que se dedica a la escritura, en distintas modalidades, que incluyen la creación literaria pero no se limitan a ella. Yo creo que el término adecuado es "comunicación escrita", sobre todo teniendo en cuenta que la Comunicación es una campo académico bastante generalizado en los países hispanos.

De hecho, existe por lo menos un departamento de Comunicación Escrita, en Colombia; su nombre completo es "Departamento de comunicación escrita y procesos lectores" (CEPLEC):
http://www.uniminuto.edu/web/facultad-de-educacion/-/semana-...