Вообще слово shedding означает буквально "слущивание" (чего-либо с поверхности клеток), но в контексте нейтрофилов это перемещение гранул в сторону мембраны, последующее слияние с мембраной и экзоцитоз гранул, т.е. их выброс из нейтрофилов наружу, в межклеточное пространство. Поэтому лучше всего написать просто "экзоцитоз гранул".

Доп. информацию можно почерпнуть здесь:
http://meduniver.com/Medical/pulmonologia/83.html
(см. в особенности 2-й абзац)