El texto está definiendo la forma en que se protege lel perímetro de un carro portador de cucharas de acero, utilizadas en altos hornos y hornos de fundición. Cuando cita que dicha protección se realiza con un angular, se está refiriendo a un perfil angular, uno de los muchos tipos de perfiles laminados que existen en la industria metalúrgica y que se emplean en las construcciones metálicas.

La definición de angular en español, referida a este tipo de elementos, es la siguiente:

Pieza de construcción, generalmente de hierro, cuya sección transversal tiene forma de ángulo. (http://lema.rae.es/drae/?val=angular)

mientras que la correspondiente en francés es

Barre profilée, généralement métallique, à section composée de deux branches, appelées ailes, égales ou non et, le plus souvent, perpendiculaires. (www.larousse.fr/dictionnaires/francais/cornière/19358)

que básicamente definen el mismo elemento con palabras distintas.

Los angulares se denominan también en la terminología española usada en la metalurgia, perfil en L (perfil en "ele", más común aún que perfil angular) o perfil en ángulo

Puede encontrar una gran cantidad de formatos de estos perfiles en las páginas 3,4 y 5 del catálogo que aparece en la web:

http://www.weldom.fr/weldom/quincaillerie/profile-et-tole/pr...

o comprobar su nombre en francés simplemente en este documento web:

http://www.infosteel.be/fr/fiche_profiles.php