Io direi così.

Credo che in questo caso sia necessario ripristinare il significato etimologico del termine, nel senso di "fuori città", "fuori del centro abitato", e perciò nelle campagne, perché è naturalmente in queste zone, ben lontani dai centri urbani, che si trovano i pastori, e a maggior ragione quelli dei dintorni di Betlemme, ai quali fu rivolto l'annuncio del Natale, come credo che intenda il brano in questione.