В буквальном значении это - коллекции монет, выпускаемых каким-либо монетным двором или монетными дворами.

Кроме того, слово "mint" в смысле "отличного состояния" давно вошло в обиход английского языка, во всяком случае в Северной Америке, и мы часто видим подержанные автомобили в "mint condition". Так что если контекст допускает, это также может быть коллекция или коллекции монет в нетронутом состоянии (т.е. как только что из-под пресса).