Mi sembra che in italiano il termine "a bilancelle" venga usato negli impianti dotati di appositi supporti (ganci/cestelli/piani) in sospensione su guide dove vengono posizionati gli oggetti della lavorazione (nel tuo caso il pane) e non credo che ci sia un termine inglese univoco.

Mi sembra che nel caso di impianti per la produzione alimentate le bilancelle siano dei piani mobili su cui vengono appoggiate le varie lavorazioni. In rete ho trovato vari siti italiani con traduzione in inglese (non so quanto affidabili) e mi pare che la migliore sia swing-trays.

Ecco alcuni esempi:

www.abar.it/krapfen.htm
www.abar.it/inglese/krapfen.htm

dove per bilancelle c'e' suspended trays

www.italianarobot.com/english/index.htm

dove per bilancelle hanno tradotto swing-trays

che compare anche qui
www.mfb.it/fcm1_gb.htm#prodotti

e ancora:

www.bamak.com/realizzazioni_brit.htm

per bilancelle multipiano hanno tradotto multideck balancelles (che suona pero' un po' troppo italiano)

www.inoxmeccanica.it/prodotti1d_eng.htm
per bilancelle hanno tradotto travelling supports (dove pero' le bilancelle credo siano dei ganci o qualcosa di simile)

spero sia utile!

ciao