no sentido de organização dos dados em tabela/s. En ing uma "cross tabulation" é a mor das vezes uma tabela de frequências, a 2 ou mais dimensões. Tabulação é qualquer organização de dados em tabela/s. Na prática passa-se muitas vezes muito bem com o nome menos específico, porque ou o pormenor não interessa ou, caso contrário, é preciso dar muito mais pormenor do que a palavra "cross" comporta.

Se necessário sugiro "tabulação de frequências" como uma poss.

Cruzamento de dados nunca vi, e não é uma opção lógica.