Зерновой хлеб может содержать семена разных растений - тыквы, подсолнечника, кунжута и т.п.
"Sunflower seeds, sesame seeds, and pumpkin seeds are incorporated into the dough of this whole wheat bread and liberally sprinkled onto the crust, giving this bread a well rounded flavor and lots of texture. This recipe is from The WEBB Cooks, articles and recipes by Robin Webb, courtesy of the American Diabetes Association." Original recipe yield: 1 - 9x5 inch loaf.

http://bread.allrecipes.com/az/MultigrainSeededBread.asp


granary bread - хлеб с цельными зернами пшеницы:
http://www.freesearch.co.uk/dictionary/granary bread
granary bread UK

noun {U} (US whole wheat bread, AUSTRALIAN ENGLISH wholegrain bread)

a type of bread containing whole seeds of wheat

--------------------------------------------------
Note added at 56 mins (2005-02-01 11:57:52 GMT)
--------------------------------------------------

----------------------
http://www.hlebnydom.ru/burge.shtml
Хлеб «БУРЖЕ» полезный многозерновой

0,35 кг. Состав: вода, мука пшеничная высшего сорта, мука ржаная обдирная, смесь зерновая (дробленая кукуруза, ядра овса, солодовая мука, семена льна, соевые отруби, семена подсолнечника, пшеничная клейковина, пшеничная мука, семена кунжута, соль), плющеное зерно, экстракт солодовый, дрожжи, сахар-песок, соль. Срок хранения в течение трех дней с даты изготовления

Батон «БУРЖЕ» зерновой

Состав : мука пшеничная высшего сорта, вода, зерно плющеное, смесь зерновая ( семена подсолнечника, льна, кунжута, хлопья овсяные),сахар-песок, маргарин, дрожжи, соль, улучшитель (мука пшеничная, мука соевая, эмульгатор, ферменты и улучшитель хлебопекарный.) Срок хранения в течение 3 дней с даты изготовления.

Хлеб «БУРЖЕ» полезный зерновой

0,30 кг. Состав: вода, мука пшеничная высшего сорта, плющеное зерно, мука ржаная обдирная, маргарин, дрожжи, сахар-песок, соль, кориандр. Срок хранения в течение трех дней с даты изготовления.



--------------------------------------------------
Note added at 59 mins (2005-02-01 12:01:16 GMT)
--------------------------------------------------

---------------

http://www.patronica.ru/servlets/patent?Template=MAIN&POBJCO...

Патент № 2148322


Гут М.М.


СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ЗЕРНОВОГО ХЛЕБА Использование в пищевой промышленности, в частности для производства хлеба и хлебобулочных изделий. Вначале процесса производится очистка зернового материала на шелушильно-размольном агрегате. Замочку зерна ведут в два этапа, на первом из которых зерно заливают водой температурой 18-20°С, выдерживают полученную смесь в течение 18-22 мин с 2-3-кратной сменой воды. На втором этапе зерновую массу заливают водой температурой 8-12°С, взятой в количестве, по объему на 15-20% превышающем объем зерна, выдерживают при температуре +2 - +5°С в течение 26-40 ч. Затем зерновую массу подвергают стабилизации, для чего от зерновой массы отделяют остатки несвязанной воды и сушат зерновую массу при температуре 16-30°С в течение 12-24 ч до достижения влажности зерновой массы 22-26%. Затем зерновая масса поступает на измельчение, которое проводят посредством парно работающих ножей в системе сминания и резания. После измельчения зерновую массу пропускают через матрицу с диаметром отверстий 1-2 мм. В остальном технология приготовления хлеба аналогична общепринятой. В предлагаемом способе обеспечивается повышение качественных показателей хлеба, а именно получение хлеба с равномерной пористостью, формоудерживающей способностью, без следов непромеса и крупных включений. 3 з.п. ф-лы.