Official definition by the US DOC:
Offsets: Compensation practices required as a condition of purchase in either government-to-government or commercial sales of: (1) Defense articles and/or defense services as defined by the Arms Export Control Act (22 U.S.C. § 2778) and the International Traffic in Arms Regulations (22 C.F.R. §§ 120-130); or (2) Items controlled under an Export Control Classification Number (ECCN) that has the numeral ‘‘6’’ as its third character in the Commerce Control List found in Supplement No.

Offset Agreement: Any offset as defined above that the U.S. firm agrees to in order to conclude a military export sales contract. This includes all offsets, whether they are “best effort” agreements or are subject to penalty clauses. The agreement is normally reflected in a contract that specifies the percentage of the total defense-related export sale to be offset, the forms of industrial compensation required, the duration of the offset agreement, and penalty clauses, if any.
https://www.bis.doc.gov/index.php/other-areas/strategic-indu...

Another definition:
Offset agreements can be defined, as; “industrial compensation practices required as a condition of purchase in either government-to-government or commercial sales of defense articles and/or defense services
http://www.herdem.av.tr/the-nature-of-offset-agreements-in-d...

An example in Arabic
ويؤكد المختصون بأن المملكة تعمل على إجراء عقودها بطريقة ما يُسمى بعقود أوفسيت أو العمليات المتقابلة، التي تجبر المزودين الأجانب على الاستثمار في المشاريع الصناعية المحلية، حتى يتسنى لهم تجنب مزيد من التكاليف الباهظة، ومن ثم سينعكس ذلك على تزويد العاملين المحليين بمزيد من الخبرة المعرفية المتطورة
https://www.okaz.com.sa/flags/na/1518946

الأوفست هو إلتزام يُفرض على الكيانات الأجنبية التي توقع عقود مع حكومة دولة الكويت، بحيث يتوجب عليها مقابل تلك العقود تنفيذ مشاريع أوفست تُحقق أهداف البرنامج. ويُطبق برنامج الأوفست على العقود العسكرية التي تُعادل قيمتها أو تتعدى 3 مليون دينار، بالاضافة إلى العقود المدنية التي تُعادل قيمتها أو تتعدى 10 مليون دينار
https://www.kdipa.gov.kw/offset/

For "offset", the UN uses
معاوضة