back cuts
French translation: morceaux/pièces du dos
| GLOSSARY ENTRY (DERIVED FROM QUESTION BELOW) | ||||||
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| 14:29 Jan 18, 2023 |
| English to French translations [PRO] Cooking / Culinary / Mode d'emploi d'un four | |||||||
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|  Selected response from: Bourth France Local time: 04:29 | ||||||
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| 4 +1 | morceaux/pièces du dos |
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Answers
7 hrs confidence: 
peer agreement (net): +1
peer agreement (net): +1morceaux/pièces du dos Explanation: Définition anglaise en image. Je n'ai pas poussé le vice jusqu'à comparer les noms anglais et français des pièces citées comme back cuts / pièces/morceaux du dos. "LE BŒUF est composé d'une trentaine de morceaux différents, répartis selon trois catégories : la catégorie 1 qui englobe tous les MORCEAUX DU DOS (entrecôte, basse côte, filet, faux filet...) et de la cuisse (rumsteak, tende de tranche...), destinés à des cuissons courtes de moins d'une heure (griller, sauter, rôtir)." https://www.voici.fr/food/bon-plan-cette-piece-de-boeuf-pas-... " C’est ainsi que pour les grillades ou les rôtis, les MORCEAUX DU DOS, comme le filet, le rumsteck et le faux-filet sont tendres tandis que ceux de la cuisse, sont des morceaux plus gouteux et un peu plus fermes." http://lesrecettesdefrancky.eklablog.com/le-boeuf-decoupes-e... "Les morceaux qui ont la côte Nous vous recommandons LES PIÈCES DU DOS, particulièrement tendres, comme la côte ou l’entrecôte de bœuf, le faux-filet ou rumsteak en fine tranche." https://www.aldi.fr/place-au-changement/dans-vos-assiettes/b... " Quand on parle de boeuf, on pense vite aux PIÈCES DU DOS, au filet, aux côtes… Mais ce sont en fait les morceaux de la jambe, postérieure mais aussi antérieure, qui sont les plus intéressants gustativement." https://www.chefmagazine.be/fr/chef-s-place/detail/les-secre... -------------------------------------------------- Note added at 7 hrs (2023-01-18 22:16:41 GMT) --------------------------------------------------  |
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